fbpx
Sannes Bord

Brød

Naan brød

hjemmebagt naan brød

Naan brød er et super lækkert og virkelig nemt brød selv at bage. I denne opskrift har jeg valgt, at pensle brødet med lidt hvidløg og smør, som giver brødet en super skøn smag og lidt kant.

Du kan bruge dit hjemmebagte naan brød som lækkert tilbehør til fx dine indiske og mellemøstlige retter, eller bare som en lille snack fx med en god dip til. Brødet er selvfølgelig bedst den samme dag, som du bager det, men det kan sagtens holde sig 2-3 dage i brødkassen. Du kan med fordel, dog lige varme det op igen inden servering.

Prøv at servere dit hjemmebagte brød til fx min opskrift på butter chicken, chicken korma, dahl eller bare for sig selv med en skøn raita dressing til.

Naan brød

Super lækkert og smagfuldt hjemmebagt naan brød.
Forb. tid10 min
Tilb. tid12 min
Hævetid40 min
Ret: bagværk, brød, madbrød, Tilbehør
Køkken: Indisk, mellemøsten
Keyword: brød, madbrød, naan, naanbrød, tilbehør
Antal: 4 brød
Forfatter: sannes_bord

Ingredienser

  • 10 g gær
  • 1 dl lunken vand
  • 1 æg
  • ½ tsk lys honning fx akaciehonnin
  • 2 spsk creme fraiche (min. 18 %)
  • 50 g smeltet smør
  • tsk salt
  • 300-325 g hvedemel
  • Lidt ekstra smeltet smør og 1 fed hvidløg til pensling og lidt flagesalt til drys.

Sådan gør du

  • Rør gøren ud i vandet.
  • TIlsæt creme fraiche, æg, salt og honning og rør det godt sammen.
  • Tilsæt ca. ½ delen af melet og rør det sammen. Tilsæt derefter det smeltede smør og rør det sammen med dejen, hvorefter du tilsætter det sidste mel og røre dejen sammen.
  • Ælt dejen godt sammen, evt på et meldækket bord. Dejen skal være en smule klisteret endnu.
  • Stil dejen til hævning i 30 minutter.
  • Del dejen i 4 runde kugler, og lad dem hæve i 10 minutter igen. Tænd ovnen på 250 gr. alm. ovn.
  • Pres kuglerne flade med fingrene og læg de flade skiver på en bageplade beklædt med bagepapir.
  • Pensel brødene med smeltet smør tilblandet presset hvidløg og drys med lidt flagesalt til sidst.
    naan brød penslet med smør og hvidløg
  • Bag brødene i ovnen i ca. 10-12 minutter. Hold øje med dem til sidst, så de ikke bliver alt for "sprøde".

Velbekomme !

Squashbrud

squashbrud i kurv

Squashbrud er et super skønt brød! Det både smager rigtig dejligt og så ser de bare så indbydende og lækre ud. Jeg burger dem både i madpakken, til eftermiddagssulten eller til picnickurven på en sommerdag.

Lige nu er der fortsat sæson for squash, så det er bare med at komme ud og høste. Jeg er så heldig, at min venindes bedste forældre har en dejlig stor køkkenhave, og ofte deler ud af alle deres lækkerier. Denne gang fik jeg en kæmpe stor squash. Jeg måtte derfor ligge tankerne lidt i blød for, hvordan jeg fik mest mulig ud af den. Så i dag stod den på bagværk og det kom der disse skønne squashbrud ud af.

Jeg har altid være vild med alle salgs bolle-brud. Jeg syntes at selve bollen bliver virkelig lækker, da den både er luftigt og saftig. Selve teknikken til at lave disse skønne brud, er lidt underlig, men det fungere. Du skal bare ikke være bange for at få lidt “klisterede” fingre..

Jeg bruger en røremaskine til at ælte “grund”dejen for mig, men det er ikke et krav. Hvis ikke du har en røremaskine, så er det bare med at smøge ærmerne godt op og lægge noget knofedt i processen.

Disse squashbrud kan du sagtens fryse ned til senere brug. Så bag endelig bare rigeligt, nu du er igen.

Squashbrud

Lækre uimodståelige hjemmebagte squashbrud – lige til at hapse!
Forb. tid25 min
Tilb. tid20 min
Hævetid i alt2 t
Ret: bagværk, brud, brød
Køkken: Dansk
Keyword: bagværk, brød, hjemmebag, madbrød, sqaush, squashbrud

Ingredienser

  • dl lunt vand
  • 40 g gær
  • spsk honning
  • 3 tsk salt
  • ca 950 g mel
  • 125 g ristede kerner fx sesamfrø, solsikke- og græskarkerne
  • 250 g revet squash
  • 3 æg

Sådan gør du

  • Start med at lave selve bolledejen.
  • I en skål hældes lunt vand og gær. Rør gæren ud i vandet og tilsæt salt, honning og halvdejen af melet.
  • Rør det hele sammen og tilsæt herefter resten af melet lidt ad gangen, til dejen bliver smidig og stadig lidt fugtig.
  • Da jeg bruger en røremaskine, ælter jeg nu dejen på trin 3 ud af 6 i 10 min. Hvis du ikke har en røremaskine, så skal der bare ligges kræfter i nu og dejen skal æltes god igennem.
  • Lad dejen hæve i 1½ time under plast eller et let fugtigt viskestykke.
  • Imens dejen hæver ristes kernerne på en tør pande ved høj varme i 5-6 min. Rør flittigt rundt i kernerne mens de rister, og rist dem til de begynder at poppe lidt og tager lidt farve. Lad kernerne køle helt af.
  • Kom dejen ud på et lidt meldækket bord og lav en bred fordybning i midten. I fordybningen kommes ristede kerner, revet squash og æg. Vend dejen ind over midten fra alle tiden og vrid og hiv dejen fra hinanden og på den måde sammen med fyldet. Der skal ikke æltes!
  • Form let små klistrede boller af dejen (på størrelse med en tennisbold) og læg dem på en bageplade med bagepapir. Husk der skal være plads til at de kan hæve til ca dobbelt størrelse inden de er bagt færdig.
  • Lad nu brudene hæve i 30 minutter. Bages derefter ved 200 gr. alm ovn i 20 minutter.

Velbekomme !

squashbrud i kurv

Tip: I opskriften bruger jeg ristede kerner, fordi det giver en virkelig lækker og skøn smag til brødet. De fleste af os, kender nok den med at efter vi har spist et rundstykke eller anden bagværk, hvor der har været kerner på toppen. Bagefter sidder man og hapser disse kerner der er faldet af med en fugtig finger – simplethen fordi de ristede kerner smager så skønt. Hvis du således rister dine kerner inden brødet bages, får du denne dejlige ristede smag ind i dejen og ja det gør en stor forskel.

Foccacia med rosmarin

foccacia med rosmarin

Foccacia er et super lækkert madbrød, om jeg elsker at bage og servere for mine gæster. Jeg servere ofte dette brød til en hyggelig tapas aften, hvor brødet bliver skåret ud i små firkanter og så kan dyppes i en masse lækre tapanader mv. Jo det er ikke helt dumt!

I Italien blev dette brød oprindeligt bagt over et ildsted, deraf navnet, som stammer fra det Italienske ord fuoco – ild. Jeg har købt mig en bageplade af stål – bagestålet, som jeg altid bruger til at bage brødet på herhjemme. Brødet kommes i en foliebakke og stilles ind på bagestålet – efter bagningen smager det fuldstændigt autentisk, fordi bunden simpelthen bare er super sprød og lækkker!

Jeg kan varmt anbefale dig at købet dit eget bagestål, hvis du får lyst til at bage foccacia og i særdeleshed hvis du laver hjemmetlavet pizza en gang imellem (se min opskrift på den lækreste hjemmelavede pizza her). Stålet giver brødet en helt vildt lækker og sprød bund. Jeg brugte før i tiden bare en billig pizzasten, men den går lidt “kold” under bagningen og det tager lang tid før den bliver ordentlig varm mellem bagningerne, hvilket bagestålet ikke gør. Du kan købe et bagestål her – tjek det ud og se om det er noget for dig, du vil ikke fortryde det.

Når det blev snart et helt reklameindslag det her – det var jo faktisk ikke meningen, så tilbage til brødet. For at få det bedste foccaciabrød, er du nød til at starte aftenen før du bager brødet, og her skal du lave en lille fordej. Fordejen er super nem at bikse sammen og skal bare stå under låg eller med et vistestykke over sig, natten igennem. Fordejen er meget vigtig, for den er både med til at syrne brødet og giver en lidt “sej” tekstur i brødet, så du ikke bare står med en almindelig bolle-dej.

Jeg bruger altid en røremaskine når jeg laver denne dej, fordi den er ret våd og det næsten ikke er til at rører sammen uden brug af en maskine.

Foccacia med rosmarin

Lækker, sprød og luftig italiensk foccacia med frisk rosmarin og groft salt.
Tilb. tid20 min
Hævetid1 t 30 min
Ret: brød
Køkken: Italiensk
Keyword: brød, Foccacia, madbrød, tapas
Antal: 1 stort brød
Forfatter: sannes_bord

Ingredienser

Fordej

  • dl vand
  • 1 g gær
  • 25 g fuldkorns hvedemel
  • 125 g hvedemel (gerne tipo 00)

Foccacia

  • 1 portion fordej
  • 3 dl lunkent vand
  • 12 g gær
  • 1 tsk sukker
  • tsk salt
  • 60 g durummel
  • 275 g hvedemel (gerne tipo 00)

Drys

  • 1-2 kviste frisk rosmarin
  • lidt groft salt
  • olivenolie

Sådan gør du

Fordej

  • Rør gæren ud i vandet og tilsæt de øvrige ingredienser.
  • Rør det hele sammen med en ske (det skal kun lige røres sammen og ikke mere).
  • Stil dejen til at hvile under låg eller et viskestykke i 12-24 timer ved stuetemperatur.

Foccacia

  • Start med at gemme saltet i en lille skål, da det først skal i dejen senere.
  • Kom alle ingredienserne og din fordej i en skål (undtagen salt).
  • Rør ingredienserne sammen til en dej med en spartel i ca. 1 minut og skift så til dejkrog.
  • Ælt dejen ved høj hastighed (jeg bruger trin 5 ud af 6) i 10 minutter.
  • Tilsæt salt og ælt dejen i yderligere 3 minutter.
  • Hæld dejen i et smurt ildfastfad (jeg bruger en spray olie) og lad det hæve under plast (det er en god ide at spraye din plast med lidt olie, ellers hænger dejen i) til dobbelt størrelse. Hævetid 40-50 minutter ca.
  • Fold alle sider af dejen ind over midten. Dvs. start med den ene korte side og fold den hen over midten af brødet, tags så fat som den modsatte side og fold den ind over midten. Tag nu de to brede sider og fold også dem skiftevis ind over midten. Lad nu dejen hæve under plast i yderligere 20 minutter.
  • Hæld dejen ud på et mældækket bord (godt med mel) og vend igen begge ender ind over midten.
  • Dej evt. dejen i to brød eller kom hele dejen i et stort ildfast fad.
  • Hæld godt med olie over brødet og "prik" huller, ved at presse fingrene stille og roligt ned i dejen til du lige mærker bunden af fadet. Gør dette i hele dejen.
    foccacia dej
  • Drys med groft salt og frisk rosmarin. Lad dejen hæve i 10 minutter.
    foccacia dej med rosmarin
  • Bages ved 250 grader alm. ovn i 14 minutter.

Velbekomme !

foccacia brød med rosmarin
foccacia brød skåret ud

Teksten indeholder affiliate marketing. Køber du et produkt via dette link, modtager jeg et lille beløb, som går til driften af denne hjemmeside.

Pirogger med (spicy) skinke og ost

Pirogger med skinke og ost – ja tak!
Jeg har sagt det før, men siger det gerne igen – jeg elsker simpelthen pirogger. De er bare så indbydende, hyggelige og lækre. Og ja så er de faktisk super praktiske, da de jo er lukkede og derfor nemme at have med i madpakken, picnickurven eller i hånden på farten.

I denne opskrift har jeg fyldt de skønne små pirogger med skinke og ost, en klassisk kombination, som vi kender den så godt fra en god toast. Jeg har tilføjet lidt chili, så den bliver lidt spicy, men uden at være stærk på nogen måde. Faktisk syntes jeg, at chilien er med til at fremhævet osten rigtig godt.

Jeg bruger en rød cheddar ost i disse pirogger, da den giver en god smag og konsistens til fyldet. Du kan sagtens udskifte denne ost med en anden ost, hvis du har en anden favorit.

Pirogger med skinke og ost, mild spicy

Lækre små madbrød med dejligt fyld af skinke og ost, samt mild smag af chili.
Forb. tid20 min
Tilb. tid1 t 20 min
Hæve tid1 t 30 min
Ret: brød, madbrød, Snack
Keyword: madbrød, pirogger, snack
Forfatter: sannes_bord

Ingredienser

Dej til pirogger

  • 3 dl mælk
  • 40 g gær
  • 2 æg
  • 1 spsk creme fraiche
  • tsk salt
  • 50 g smør
  • 100 g fuldkorns hvedemel
  • 750-800 g hvedemel
  • 1 æg til pensling
  • lidt sesamfrø til drys (kan undlades)

Fyld til piroggerne

  • 400 g skinkestrimler
  • 400 g rød cheddar ost
  • 1 grøn chili
  • ½ rød chili

Sådan gør du

  • Start med at lave dejen til piroggerne, da dejen skal hæve.
  • Varm mælk op i en lille gryde, mens du smelter smørret heri. Lad det køle lidt af til ca. 37 grader. og rør så gæren ud i mælkesmørret.
  • Hæld blandingen op i en skål (jeg bruger en røremaskine) og tilsæt de øvrige ingredienser, men hold lidt igen med melet – det er ikke sikkert, at du skal bruge det hele.
  • Ælt dejen i 10 minutter (på røremaskinen, skal det være på mellemste trin).
  • Lad dejen hæve, helst under plast, i 1 time.
  • Forbered fyldet i mellemtiden. Hak chili og skinkestrimler fint og bland dem i en skål.
  • Dej dejen i 36-40 små boller. Rul hver dejklump ud til en tynd cirkel.
  • Kom ca. 1 spsk. skinke og 1 spsk. ost på hver cirkel. Fugt en finger med lidt vand og fugt halvdelen af dejens kant, eller brug lidt æggehvide.
    pirogger med skinke og ost
  • Fold dejen over midten, så du har en halvmåne og pres enderne sammen hele vejen langs samlingen, først med fingrene og derefter med en gaffel.
  • Pensel piroggerne med sammenpisket æg og drys med lidt sesamfrø.
  • Bages på bagepapir ved 220 gr. alm. ovn i 20 minutter.

Velbekomme !

Tip: Prøv også mine pirogger med græskarfyld eller oksekødsfyld.

Sloppy Joe i brioche

sloppy joe i brioche

Sloppy Joe er bare et super skørt og sjovt navn til en burger – sjuskede Joe, jeg mener, hvem har dog fundet på det.

Denne klassiske amerikanske burger, smager dog ikke desto mindre virkelig godt! Sovsen har en virkelig dejlig både krydret og sød smag og jeg syntes selv, at jeg har fundet en virkelig skøn balance mellem de to.

I denne opskrift har jeg lige piftet klassikeren lidt op, så i stedet for den traditionelle burger bolle, har jeg lavet en lille indbagt brioche hapser. Disse skønne små pakker, er super lære som små appetizers, på brunch bordet, i madpakken eller som natmads snack.

Sloppy Joe i brioche

Skønne små brioche pakker med den lækreste fyld af traditionel Sloppy Joe sauce.
Ret: appetizer, brunch, Snack
Køkken: Amerikansk
Keyword: Brioche, sloppyjoe, snack
Forfatter: sannes_bord

Ingredienser

Sloppy Joe saucen

  • 500 g hakket oksekød
  • 2 løg
  • 3 fed hvidløg
  • 1 rød chili
  • 1 dåse hakkede tomater
  • tsk tomat puré
  • 1 grøn peberfrugt
  • 2 stænger bladselleri
  • 1 gulerod
  • 1 spsk brun farin
  • spsk balsamico
  • 1 spsk dijon sennep
  • 2 tsk hp sauce
  • ½ tsk røget paprika
  • salt og peber
  • lidt olie til stegning

Brioche dej

  • 300 g smør stue temperatur
  • 3 æg
  • 45 g gær
  • dl (sød)mælk
  • spsk sukker
  • 650-700 g hvedemel
  • tsk salt
  • 1 knivspids safran

Sådan gør du

Sloppy Joe sauce

  • Hak løg, hvidløg og chili fint. Svits det i lidt olie i en gryde, til løgene er glasklare.
  • Tilsæt kødet og balsamico og brun det med i løgblandingen, til balsamico'en er kogt ind.
  • Skær gulerødder, grøn peberfrugt og bladselleri i tynde skiver/ firkanter og tilsæt det i gryden. Lad det simre med i et par minutter.
  • Tilsæt hakkede tomater, tomat puré, paprika, brun farin, hp sauce, sennep, lidt salt og peber.
  • Lad saucen simre under låg i 1 time og lad den så køle af nmens du laver brioche dejen.

Brioche

  • Pisk æg og sukker lyst og luftigt.
  • Varm mælken op til 37 grader (lillefinger-varmt) tilsæt finkhakket safran og rør gæren ud heri.
  • Tilsæt mælkegæren til æggemassen, mens der røres roligt i massen.
  • Tilsæt mel og salt lidt ad gangen, mens der røres i dejen (det er ikke sikkert, at du skal bruge alt melet).
  • Tilsæt nu smørret lidt efter lidt, mens der røres godt i dejen (jeg bruger altid en røremaskine, men hvis du ikke har sådan en, skal der virkelig lægges kræfter i her). Det kan godt se ud, som om at dejen ikke tager imod smørret, men bare ælt videre, det skal nok hænge sammen til sidst.
  • Dejen skal være blød, lidt fugtig og smidig. Hvis din dej er meget "våd", så tilsæt lidt mel mens du røre godt (tilsæt meget lidt ad gangen).
  • Lad dejen hæved i 1½ time.

Sloppy Joe's i brioche

  • Del dejen i 30-35 små kugler. Fra hver kugle tager du en lille klump fra til låg.
    brioche dej i form
  • Rul/ tryk dejen flad. Kom dejen i en silikone muffinsform (du behøver ikke smørre den, der er nok smør i dejen), så den stikker lidt op over kanterne.
    brioche dej med fyld af sloppy joe
  • Tilsæt ca 1 spsk. fyld i hver form og læg "låg på". Bøj kanterne ind over og luk på denne måde.
  • Pensel brødene med æg og bag dem i 15 minutter ved 200 gr. varmluft.

Velbekomme !

Koldhævede boller med fuldkorn

koldhævede boller færdigbagt

Friskbagte boller er virkelig skønt, men nogle gange har man bare ikke lige tid til at vente på at de hæver ad flere omgange, hvis man ønsker sig en bolle til morgenmad. Vi er herhjemme virkelig glade for friskbagt brød, men jeg må indrømme, at det er en lukses som mest høre weekender og ferier til, da vi simpelthen ikke får det gjort i hverdagene. Det er lidt synd, da det smager helt fantastisk og hele huset bagefter dufter af hygge.

Derfor er det bare virkelig skønt med koldhævede boller. Disse boller, smager super skønt og kræver ikke det helt store af forberedelser. Faktisk tager det ikke mere end ca. 5 minutter lige at smække dejen sammen, så det er lige til at have med at gøre..

Bland din dej inden du går i seng, og nyd friskbagte boller efter 15 minutters bagetid næste morgen – det er da nemt!

Hvis du ønsker lidt mere at “tygge” på i dine koldhævede boller, kan du med fordel tilsætte ½ dl. kerner fx solsikkekerner, græskarkerner eller hørfrø.

Koldhævede boller med fuldkorn

Lækre og nemme koldhævede boller med fuldkorn
Forb. tid12 t
Tilb. tid5 min
Bagetid15 min
Ret: boller, brød, Morgenmad
Køkken: Dansk
Keyword: boller, brød, fuldkorn, koldhævet, morgenbrød, morgenmad
Forfatter: sannes_bord

Ingredienser

  • 15 g gær
  • dl koldt vand
  • 1 tsk honning
  • 150 g fuldkorns hvedemel
  • 240 g hvedemel
  • tsk salt
  • Evt. drys af græskarkerner, solsikkekerner eller chiafrø

Sådan gør du

  • Start med at røre gæren ud i det kolde vand i en skål.
  • TIlsæt de øvrige ingredienser og rør dejen sammen med en grydeske.
  • Dejen skal være klistre, men tilsæt evt lidt mere mel, hvis den er meget klistre.
  • Kom låg på skålen og lad dejen hæve i køleskabet til næste dag.
  • Beklæd en bageplade med bagepapir. Form bollern ved at bruge to spiseskeer, som du dypper i vand mellem hver bolle. Husk der skal være lidt plads mellem bollerne, da de hæver lidt under bagningen.
    koldhævede boller på bageplade
  • Tænd for ovnen på max varme (varmluft).
  • Sæt bollerne i ovnen og skru ned til 225 grader.
  • Bag bollerne i 15-18 minutter.
  • Afkøles lidt før servering.
  • TIP: Jeg har penslet bollerne med lidt vand og drysset med solsikkekerner.
    koldhævede boller færdigbagt

Velbekomme !

koldhævede boller færdigbagt

Solsikkerugbrød

solsikkerugbrød

Hjemmebagt solsikkerugbrød er virkelig lækkert og kan slet ikke sammenlignes med det rugbrød du køber i butikkerne. Herhjemme bages der rugbrød hver uge – vi kan slet ikke undvære det efterhånden!

I denne opskrift får brødet tilsat solsikkekerner – det giver sådan en dejlig lidt nøddet smag til brødet. Da kerner er kogt i stedet for at have stået i blød, bliver brødet en smule mere blødt i konsistensen end mit kernerugbrød gør, men skorpen er stadig sprød og lækker.

Prøv også min opskrift på kernerugbrød, som et lækkert alternativ til dette solsikkerugbrød. Du finder opskriften på kernerugbrød her.

Solsikkerugbrød

Forb. tid20 min
Tilb. tid55 min
Hævetid2 t
Samlet tid1 t 15 min
Antal: 1 rugbrød

Ingredienser

  • 325 g Skårne rugkerner
  • 6 dl Vand
  • 100 g Solsikkekerner
  • 200 g Rugmel
  • 150 g Hvedemel
  • 200 g Surdej Se opskrift nedest på siden
  • 3 tsk Mørk malt
  • 15 g Gær
  • 2 tsk Salt
  • 3 dl Varmt vand

Sådan gør du

  • Start med at tage din surdej ud af køleskabet dagen forinden du skal bage, da den skal have stuetemperatur når du skal bruge den. 
  • Kom rugkerner i en gryde med 6 dl vand og kog dem uden låg i 8 minutter. Afkøl blandingen indtil den kun er lidt lun – ca. 30 minutter. 
  • Kom kerneblandingen og de øvrige ingredienser i en skål og rør blandingen sammen stille og roligt. Når dejen er rørt sammen, skal den æltes godt. Her bruger jeg en køkkenmaskine. Ælt dejen på mellemste trin i 12 minutter.
  • Kom dejen i en smurt rugbrødsform og dæk til med plastik eller et viskestykke hvis du ikke har plast (brødet hæver bedst under plast).
  • Lad dejen hæve til dobbeltstørrelse, ca. 2 timer.
    Bages ved 210 gr. alm. ovn i 55 minutter. 

Velbekomme !

solsikkerugbrød

Tip: Prøv at drysse lidt havregryn på toppen inden du stiller dejen til hævning. Det giver et smukt udtryk til brødet når det er bagt.

Surdej:

Bland den overskydende mængde surdej med 100 g rugmel og 3/4 dl koldt vand i en skål. Dejen skal kun lige røres sammen og stilles derefter på køl i en lufttæt plastik beholder indtil næste bagning.

surdej

Dejen kan holde sig på køl i 20 dage, men jeg syntes det begynder at se træls ud allerede efter 14 dage. Hvis du ikke får brugt surdejen inden de 20 dage, kan du bare kassere 170 g og friske dejen op med en ny portion og så kan den holde sig 20 dage igen.  

Scones med banan og chokolade (light udgave)

scones med banan og chokolade light udgave

Scones er, hvis du spørger mig, en super skøn og hyggelig lille lækkerbisken af en bolle. Bollerne bliver en smule mere “tætte” i deres konsistens end almindelige boller. Dette skyldes at de ikke skal hæve før bagningen, som jo ellers er den metode man bruger til at få lidt luft ind i boller.

Oprindeligt stammer scones fra Skotland, hvor man bagte bollerne over ild. Bollerne bages uden gær, men istedet tilsat bagepulver. Bollerne hæver derfor ikke så meget under bagningen, men de smager bare rigtig dejligt alligevel.

Jeg har i denne opskrift tilsæt banan og chokolade – de to ingredienser passer bare skønt sammen! Derudover har jeg forsøgt, at lave en scone som er lidt en light/ fedtfattig udgave, men stadig med den gode smag.

Du kan sagtens undlade chokoladen og stadig stå med lækre scones.

scones med banan

Scones med banan og chokolade

Light udgave
Forb. tid25 min
Tilb. tid12 min
Iblødsætning10 min
Samlet tid37 min
Ret: Snack
Keyword: bagning, banan, kage, scone
Antal: 16 stk
Forfatter: sannes_bord

Ingredienser

  • 2 modne Bananer
  • 1 dl Havregryn
  • ½ dl Mælk
  • 4 tsk Sukker
  • ½ tsk Salt
  • 2 tsk Bagepulver
  • ½ tsk Vaniljesukker
  • 1 Æg
  • 5½-6 dl Hvedemel
  • 150 g Mørk chokolade

Sådan gør du

  • Start med ar sætte havregrynene i blød i mælken i 10 minutter.
  • Mos bananerne godt og bland dem med æg og bløde havregryn.
  • Tilsæt de øvrige ingredienser, men hold lidt igen med melet.
  • Dejen skal æltes til den er smidig, men stadig lidt fugtig.
  • Rul dejen til en aflang pølse på ca. 35 cm og skær den ud i 16 stykker.
  • Læg stykkerne på en bageplade med bagepapir. Pres dem evt. en smule – de hæver op når de bages.
  • Bag dine scones ved 225 gr. alm. ovn i 10-12 minutter. 
  • Tag dine scones ud af ovnene og lad dem køle helt af på en rist. 
  • Smelt chokoladen over vandbad og dyp halvdelen af bollen ned i chokoladen og lad den overskydende chokolade dryppe af. 
  • Læg dine chokoladebetrukne scones på et stykke bagepapir så chokoladen kan størkne inden servering. 
  • Velbekomme ! 
scones med banan og chokolade

Tip: Prøv at tilsætte tørrede tranebær, blåbær eller hakkede valnødder til dejen.

Kurvebrød

kurvebrød og kurv

Kurvebrød er en super hyggelig og fin måde at lave et lækkert hjemmebagt brød på. Kurvebrød får pga. hævningen i en kurv et virkelig fint mønster, så det er meget dekorativt at servere på fx et frokostbord.

Hjemmebagt brød er i det hele taget virkelig lækkert, og herhjemme er det næsten den eneste form for brød vi får. Jeg har det nu også bare generelt sådan, at jeg gerne vil vide hvad der er kommet i min mad, og den nemmeste måde at få det overblik på – er jo ved selv at lave det hele fra bunden!

Denne opskrift giver et dejligt brød med en god krumme. Brødet er fast og mætter godt pga. rug- og fuldkornsmelet.
Forberedelsestiden er lidt lang, da rugmelet skal stå og suge væde i 3 timer, samt at dejen skal hæve i to omgange á 1 time, men det er det hele værd.

kurvebrød, skive skåret af

Kurvebrød

Lækkert og flot brød.
Forb. tid2 t 30 min
Tilb. tid1 t 10 min
Hævetid2 t
Ret: brød, frokost, kurvebrød
Keyword: brød, hjemmebag, kurvebrød
Antal: 1 brød
Forfatter: sannes_bord

Equipment

  • hævekurv

Ingredienser

  • 100 g rugmel
  • 100 g fuldkornsmel
  • 600 g hvedemel
  • 25 g gær
  • 2 spsk mørk sirup
  • 6 dl vand
  • 3 tsk salt
  • evt. 1 dl kerner, fx solsikke eller græskarkerner

Sådan gør du

  • Start med at varme 3 dl. vand op til kogepunktet i en gryde. Tag gryden af varmen og tilsæt rugmelet. Rør godt rundt og lad det køle af i gryden, det tager 2-3 timer.
  • Opløs gæren i 3 dl. lunken vand i en skål.
  • Tilsæt rugmelsvællingen, fuldkornsmel, sirup. salt og evt. kerner og rør det godt sammen.
  • Tilsæt herefter hvedemel lidt ad gangen, til dejen slipper siderne på skålen, men stadig er lidt fugtig.
  • Ælt dejen godt i 15 minutter (jeg burger en røremaskine på trin 2 ud af 6).
  • Lad dejen stå tildækket af et klæde og hæve i skålen i 1 time.
  • Tag dejen op ad skålen og ælt den kort. Vend "enderne" ind over midten og form på denne måde en kugle.
  • Drys rigeligt mel i din kurv og kom dejen i med samlingerne af enderne opad.
  • Lad dejen efterhæve tildækket af et klæde i kurven i 1 time.
  • Kom bagepapir på en bageplade og læg det hele ovenpå kurven. Vend det hele, mens du holder ved kurven og bagepladen. Løft kurven af brødet.
  • Bag brødet ved 175 gr. varmluft i 65-70 minutter.
  • Lad brødet køle lidt af før servering.
kurvebrød

Velbekomme !

Tip: Prøv at bage dit kurvebrød på et bagestål og få en ekstra sprød krumme. Stålet varmes op i 1 time ved 240 gr. 
Brødet føres ind på stålet vha. en bagespade/ pizzaspade og ovnen skrues ned på 230 gr. Bages i 20 minutter. 
Du kan købe et bagestål her.


Indlægget indeholder affiliate links.

Pizzasnegle

pizzasnegle

Pizzasnegle er virkelig lækre og ofte både populære hos børn og voksne. Du kan bruge pizzasnegle både i madpakken, som snack, eller til fest- eller frokostbordet.

Jeg bager gerne en stor portion og fryser en masse ned, således kan jeg tage lidt op ad gangen og dermed nyde fribagt hjemmebag når jeg har lyst, uden at skulle vente på en dej der skal hæve først.

Det skal du bruge, giver 24-26 pizzasnagle

  • 2 dl. mælk
  • 2 æg
  • 100 g smør
  • 40 g gær
  • 2 spsk. sukker
  • 2 tsk. salt
  • 100 g durummel
  • 500-550 g hvedemel
Fyld
  • Piazzasovs: 2 spsk. olivenolie, 3 tsk. tomatpasta, 1 ds hakkede tomater, 1 løg, 2 fed hvidløg, 1/4 rød chili, 1 potte frisk basilikum, salt og peber.
  • 220 g. skinke i strimler
  • 200 g. revet ost

Sådan gør du

  1. Start med at lave dejen, da den skal hæve mens du laver pizzasovsen.
  2. Lun mælken i en gryde og smelt smørret heri – massen skal være lillefingervarm, så tag den af varmen inden smørret er smeltet helt.
  3. Rør gæren ud i mælkeblandingen og tilsæt æggene.
  4. Bland durummel, salt og sukker en skål og tilsæt mælkeblandingen.
  5. Ælt dejen og tilsæt mel lidt ad gangen til dejen slipper siderne af skålen, men stadig er lidt fugtig.
  6. Hvis du bruger en maskine, så ælt dejen på medium hastighed i 10 minutter.
  7. Lad dejen hæve under et klæde i 45 minutter.
  8. Lav imens pizzasovsen.
Pizzasovs
  1. Varm olivenolien i en gryde.
  2. Hak løg, hvidløg og chili fint og svits det i olien.
  3. Tilsæt tomatpasta og lad det svitse med i et par minutter.
  4. Tilsæt hakkede tomater, salt, peber og basilikum og lad sovsen simre i 20 minutter.
  5. Lad den køle af, før den smøres på dejen.
Samling
  1. Del dejen i to og rul hvert stykke ud i en rektangel.
  2. Smør den lune sovs på overfladen af dejen, men lad 1 cm af dejen på den ene langside være uden sovs.
  3. Drys med skinkestrimler og ost.
  4. Rul dejen sammen, som en roulade ned mod den langside uden sovs, således kan du lukke dejen sammen.
  5. Skær snegle ud af dej-rulle på ca. 3 cm tykkelse, læg dem på en bageplade med bagepapir.
  6. Tryk sneglene lidt og lad dem så hæve under et klæde i 20 minutter.
  7. Bag sneglene ved 200 gr. alm. ovn i 20 minutter.

Velbekomme !

Tip: Prøv at udskifte skinkestrimlerne med bacon i tern, samt udskift basilikum med timian.