Lakse hapsere er en skøn, nem og virkelig lækker forret, som ingen tid tager at lave. Du kan servere dem, som her på billedet med smørristet flütes, men denne lakseblanding er også særdeles lækker i en sandwich eller bolle, både til madpakken eller fx picnickurven.
Jeg bruger en lækker varmrøget laks fra en god fiskebutik, det giver bare noget ekstra at det er friskrøget, men du vil sagtens kunne bruge en varmrøget laks fra dagligvarebutikkerne.
At brødet er ristet i smør, giver et virkelig dejlig sprødhed og smag, men kan kunne også blot riste brødet på en brødrister eller lign. og så evt smørre lidt smør på bagefter, det smager også dejligt.
Ørredmousse er virkelig bare lækkert og smagfuldt. Denne mousse bliver dejlig cremet og passer både til frokostbordet, som fyld i en sandwich eller som topping på et stykke hjemmebagt knækbrød til at stille den lille eftermiddagssult.
Jeg bruger en varmrøget ørred, da den er super lækker og nem at arbejde med. Der er lidt små fine ben i, men dem kan du fiske ud når du har mast fileterne, og de helt små er ikke noget jeg har oplevet giver problemer i halsen mv.
Du kan også servere denne lækre mousse som forret i fx et salatblad. Her vil jeg anbefale dig at bruge romainesalat, da det har en lækker smag og sprødhed. Læg en kugle af denne ørredmousse i et salatblad og drys evt. med lidt ekstra dild, eller hvis det skal være ekstra lækkert så drys lidt revet god parmesanost over. Det bliver både en smuk, enkel og lækker lille forret, som er lige til at hapse.
Raita er en super skøn og lækker indisk dressing, som laves på græsk yoghurt og indeholder bl.a. agurk og tomater, og selvfølgelig godt med mynte. Mynten giver en virkelig dejlig og frisk smag, som gør Raita til noget ganske særligt, og gør den særdeles velegnet som dip til dine indiske retter som fx. chicken korma, butter chicken osv.
Jeg syntes også at raita er særdeles lækker at servere som dip i en forret, hvor du ganske enkelt bare servere lidt hjemmelavet Naan brød og raita – ikke andet. Prøv min opskrift på lækre hjemmelavede naan brød her.
Der findes mange forskellige udgaver af denne dressing, men jeg har valgt at lave denne opskrift med, som nævnt ovenfor, agurk og tomater – her bruger jeg cherry blommetomater da de har en virkelig skøn smag. Derudover smager jeg til med hvidløg, chili og mynte. At jeg kommer hvidløg i, er fordi det også giver virkelig meget god smag, uden at jeg dog syntes at man står med en tzatziki dressing. Chilien giver god varme og mynten giver friskhed. Alt i alt, altså en virkelig lækker dressing.
Tarte flambée eller flammkuchen som den også kaldes, er super lækker både som forret, frokostret eller snack. Den ligner en pizza, med adskiller sig herfra da der ikke er gær i dejen. Faktisk bliver disse tarte flambée super sprøde, da bunden er virkelig tynd og ikke hæver så meget op.
Jeg stiftede første gang bekendtskab med tarte flambée, på min og Peters første udenlands rejse sammen.
Vi var taget til Italien på et hotel ophold ved Gardasøen, hvor vi fandt en lille gemt perle, af et torv ca. 1 km oppe af en klippeskråning. Jeg siger dig, det var hårdt i varmen at gå derop, for det var virkelig stejlt! Men da vi endelig nåede frem, var det som at træde lige ind i et postkort. Torvet var lille og intimt, og der var et par restauranter, hvor de lokale sad og talte om løst og fast og udsigten var virkelig skøn. Vi følte os så heldige over at have fundet denne skønne perle, som vi følte kun var vores. Vi satte os ned og ville bestille en skøn frokost, da tjeneren sagde at køkkenet var lukket “siesta” og skuffelsen var stor. Dog sagde hun venligt, at man kunne få flammkuchen og vin, så det bestilte vi. Og wow det var super lækkert!
Jeg har fået flammkucen andre steder siden, men intet har endnu kunne slå denne oplevelse, måske omgivelserne også spillede ind, men i hvert fald så har jeg virkelig lagt mit hoved i blød for, at kunne ramme den samme lækkerhed, som det Italienske torv fremtryllede. Det er lykkedes mig nu, at komme frem til denne opskrift, som virkelig vækker minderne frem og giver en helt feriestemning når denne tarte flambée serveres.
Jeg har dog ikke helt kunne bestemme mig for, om jeg bedst syntes om navnet tarte flambée eller flammkucen, så jeg har lidt beholdt dem begge her.
Nederest på siden, kan du se tre forslag til fyld, men du kan faktisk eksperimentere dig frem med al verdens variationer, jeg vil dog bare råde dig til, ikke at komme for meget fyld på. Dejen er meget delikat og tynd, så en overflod af fyld, vil gøre det hele til en lidt slap og evt. våd oplevelse. Jeg vil derimod hellere anbefale dig, at lave en ekstra flammkuchen og så spare lidt på fyldet.
Ydermere kan det være svært, at ramme den helt rigtige sprødhed i en almindelig ovn, men ikke os alle ligger lige inde med en stenovn, så derfor har jeg investeret i et bagestål. Jeg vil ikke gøre meget ud af reklame, men denne plade er simpelthen uundværlig for mig når jeg laver flammkuchen, pizza eller bager Italienske brød. Du kan købe et bagestål her, det vil du ikke fortryde.
Sloppy Joe er bare et super skørt og sjovt navn til en burger – sjuskede Joe, jeg mener, hvem har dog fundet på det.
Denne klassiske amerikanske burger, smager dog ikke desto mindre virkelig godt! Sovsen har en virkelig dejlig både krydret og sød smag og jeg syntes selv, at jeg har fundet en virkelig skøn balance mellem de to.
I denne opskrift har jeg lige piftet klassikeren lidt op, så i stedet for den traditionelle burger bolle, har jeg lavet en lille indbagt brioche hapser. Disse skønne små pakker, er super lære som små appetizers, på brunch bordet, i madpakken eller som natmads snack.
Skønne små brioche pakker med den lækreste fyld af traditionel Sloppy Joe sauce.
Ret: appetizer, brunch, Snack
Køkken: Amerikansk
Keyword: Brioche, sloppyjoe, snack
Forfatter: sannes_bord
Ingredienser
Sloppy Joe saucen
500ghakket oksekød
2løg
3fedhvidløg
1rød chili
1dåsehakkede tomater
1½tsktomat puré
1grøn peberfrugt
2stænger bladselleri
1gulerod
1spskbrun farin
1½spskbalsamico
1spskdijon sennep
2tskhp sauce
½tskrøget paprika
salt og peber
lidt olie til stegning
Brioche dej
300gsmørstue temperatur
3æg
45ggær
1½dl(sød)mælk
4½spsksukker
650-700ghvedemel
1½tsksalt
1knivspidssafran
Sådan gør du
Sloppy Joe sauce
Hak løg, hvidløg og chili fint. Svits det i lidt olie i en gryde, til løgene er glasklare.
Tilsæt kødet og balsamico og brun det med i løgblandingen, til balsamico'en er kogt ind.
Skær gulerødder, grøn peberfrugt og bladselleri i tynde skiver/ firkanter og tilsæt det i gryden. Lad det simre med i et par minutter.
Tilsæt hakkede tomater, tomat puré, paprika, brun farin, hp sauce, sennep, lidt salt og peber.
Lad saucen simre under låg i 1 time og lad den så køle af nmens du laver brioche dejen.
Brioche
Pisk æg og sukker lyst og luftigt.
Varm mælken op til 37 grader (lillefinger-varmt) tilsæt finkhakket safran og rør gæren ud heri.
Tilsæt mælkegæren til æggemassen, mens der røres roligt i massen.
Tilsæt mel og salt lidt ad gangen, mens der røres i dejen (det er ikke sikkert, at du skal bruge alt melet).
Tilsæt nu smørret lidt efter lidt, mens der røres godt i dejen (jeg bruger altid en røremaskine, men hvis du ikke har sådan en, skal der virkelig lægges kræfter i her). Det kan godt se ud, som om at dejen ikke tager imod smørret, men bare ælt videre, det skal nok hænge sammen til sidst.
Dejen skal være blød, lidt fugtig og smidig. Hvis din dej er meget "våd", så tilsæt lidt mel mens du røre godt (tilsæt meget lidt ad gangen).
Lad dejen hæved i 1½ time.
Sloppy Joe's i brioche
Del dejen i 30-35 små kugler. Fra hver kugle tager du en lille klump fra til låg.
Rul/ tryk dejen flad. Kom dejen i en silikone muffinsform (du behøver ikke smørre den, der er nok smør i dejen), så den stikker lidt op over kanterne.
Tilsæt ca 1 spsk. fyld i hver form og læg "låg på". Bøj kanterne ind over og luk på denne måde.
Pensel brødene med æg og bag dem i 15 minutter ved 200 gr. varmluft.
Er der noget som friske smørdampede hvide asparges ? Nej vel, de smager bare helt vidunderligt hvis du spørger mig! Herhjemme er vi simpelthen vilde med denne smukke grøntsag, serveret som en enkel men delikat forret på en solrig sommerdag. Og ja, så passer et glas hvidvin rigtig godt til også!
Jeg vælger i denne opskrift at servere lidt brunet smør til, og det frembringer fint smagen af aspargesne. For at komme den søde og lidt nøddet smag fra det brunede smør imøde, serveres også lidt citron ved siden, samt lidt revet citronskal på toppen.
Den mere traditionelle udgave af denne forret ville være, at servere den med en god hollandaise sauce til, hvilket helt sikkert også er virkelig lækkert. Dog er en brunet smør noget lettere at have med at gøre, og som sagt syntes jeg, at smagen af hvide asparges kommer mere frem når de serveres med en brunet smør frem for en hollandaise sauce.
Virkelig skøn sommer-forret, nem og hurtig at lave.
Forb. tid10 minuttermin
Tilb. tid15 minuttermin
Samlet tid25 minuttermin
Ret: Forret
Keyword: asparges, forret, smør
Antal: 2
Forfatter: sannes_bord
Ingredienser
Smørdampede hvode asparges
8 Store fine og friske hvide asparges
25 gSmør
Salt fint + lidt groft til servering
1/4Citron
Brunet smør
100gsmør
Sådan gør du
Start med at skrælle aspargesne, fra hovedet og helt ned. Vær lidt omhyggelig her, for det smager ikke godt at sidde og tygge i et stykke skræl. Skær til sidst bunden af aspargesne.
Hæld lidt vand i en pande, til ca. 1,5 cm op ad kanten. Tilsæt smør og salt.
Varm vandet op til lige under kogepunket og kom aspargesne i vandet. Hold øje med at vandet ikke begynder at koge, men det skal boble ganske lidt, så du holder temperature på lige under kogepunktet.
Vend aspargesne et par gange undervejs og lad dem smørdampe i 4-5 minutter. Du kan se at de er nok, når de er blevet lidt mere blød og klare i overfladen.
Lav imens din brunede smør.
Brunet smør
Smelt smørret i en gryde ved middel varme.
Når smørret begynder at bruse, skrues lidt op for varmen. Lad smørret bruse til det begynder at brune. Hold øje, smørret skal brunes men ikke brændes.
Når smørret har fået en fin brun farve og en sødlig duft, slukkes for varmen. Lad bundfaldet ligge sig og hæld så smørret gennem en si over i en skål.
Serveres varm, da den ellers tykner.
Servér de dampede hvide asparges med lidt revet citron skal, groft salt, brunet smør og et par skiver citron. Velbekomme !
Disse hjemmelavede sennepssild, smager simpelthen bare helt fantastisk og kan slet ikke sammenlignes med dem der kan købes i butikkerne. Sildene får en blød, men dyb og skarp smag af sennep.
Du skal afsætte lidt tid til forberedelserne, da det tager 7 døgn fra du starter til du har dine sild serveringsklar. Men det er bestemt det hele værd!
Servér dine hjemmelavede sild til fx påske- eller julefrokosten, eller som en lille forret til en herrefrokost.
Dag 1 – Udvanding:Skyl sildefileterne og læg dem i en stor skål. Hæld vand ved indtil de er helt dækket af vand og læg låg på skålen. Udvand nu sildefileterne i 1 døgn.
Dag 2 – Grundlage: Skær løget i tynde skiver. Skræl og skær guleroden i små tern. Alle ingredienserne til grundlagen kommes i en gryde og lagen koges op til sukkeret er opløst. Tag gryden af varmen og lad lagen køle helt af. Mens lagen køler af, hældes vandet fra sildefileterne. På hver filet skæres finner og evt. store ben væk. Kom sildefileterne i en stor skål med låg og hæld den afkølede grundlage inkl. fyld ved, til fileterne er helt dækkede af lage.Lad sildene marinere i grundlagen i køleskabet i 2 døgn.
Dag 4 – Sennepsmarinaden: Æggeblommer og farin piskes luftigt. Rør æbleeddike og alle slags sennep i. Tilsæt olien langsomt – først tilsættes et par dråber og så stille og roligt tilsættes mere og mere i en tynd stråle, mens du fortsat pisker. Tilsæt til sidst fint hakket dild.Kassér grundlagen. Skær fileterne i passende størrelser fx i halve eller små mundrette bidder. Lad stykkerne dryppe af før de kommes i to rene patentglas. Hæld sennepsmarinaden ved og lad sildene marinere i køleskab i 3 døgn før de er klar til servering.
Velbekomme !
Tip: Servér dine hjemmelavede sennepssild på et stykke hjemmebagt rugbrød og med en iskold snaps til. Find min opskrift på hjemmebagt kernerugbrød her eller solsikkerugbrød her.
Efter de to døgn hvor sildene har ligget i grundlage, kan sildene spises som almindelige hvide sild, så du kan med fordel halvere opskriftens sennepsmarinade og dermed servere både almindelige hvide sild og sennepssild til dit frokostbord.
Tatar er en virkelig lækker og luksuriøs forret eller frokost, som består af råt oksekød af okseinderlår. Rørt tatar er den udgave af tatar-retterne, som er den helt store favorit herhjemme.
Du kan bruge forskellige udgaver af tatar-kødet fx skrabet, skåret eller hakket. Personligt kan jeg bedst lidt skrabet eller hakket, da jeg syntes at de to udgaver har den lækreste konsistens når man nu taler om at spise råt kød.
Jeg servere min udgave af rørt tatar på et stykke ristet og sprødt rugbrød, med en rå æggeblomme og lidt ekstra persille. Alternativt kan du servere din tatar med lidt hjemmelavede pommes frites og chili mayo.
Det skal du bruge, 2 portioner
200 g hakket okseinderlår
1 skalotteløg
1 spsk. kapers
2 tsk. dijon sennep
2 dråber tabasco
2 tsk. æblecider eddike
1 spsk. olivenolie
2 tsk. fint revet peberrod
1 knivspids ingefær puré
1 tsk. hakket frisk estragon
1 lille håndfuld hakket frisk persille
Salt og peber
2 skiver rugbrød
2 æggeblommer
Sådan gør du
Det er vigtigt at du først røre tataren sammen lige inden den skal spises, ellers kan kødet blive lidt misfarvet af iltningen.
Start med at riste rugbrødet godt
Kog to æg i 1 minut, del dem og kasser æggehviden
Hak skalotteløget og kapers fint og rør alle de øvrige ingredienserne sammen i en skål.
Form to bøffer af farsen, og anret én bøf på hvert stykke rugbrød og top med en æggeblomme og lidt frisk persille.
Velbekomme !
Tip: Prøv at tilsætte lidt fint hakket drueagurk ca. ½ stk. det gør farsen lidt mere frisk og sprød.
Spinatvafler er blevet et stort hit herhjemme. Disse skønne, grønne og sunde madvafler, er virkelig nemme at lave og så smager de helt fantastisk.
Du kan servere spinatvafler som en forret, her ville jeg nøjes med et par “hjerter” til hver, som hovedret eller til en lækker frokost. De er også rigtig gode til madpakken, da de mætter godt.
Fyldet kan varieres, men jeg syntes de er særligt gode med lidt salat og røget fisk. Under tip nederst på siden, kan du se forslag til fyld.
Det skal du bruge (giver 5-6 vafler)
130 g frisk spinat
1½ dl. mælk
3 æg
130 g hvedemel
50 fuldkornshvedemel
20 g havregryn
1½ tsk. bagepulver
1½ tsk. salt
Friskkværnet peber
Olivenolie til stegning
Tilbehør på billedet: Røget ørred, gulerødder, tomater, hjertesalat, creme fraiche og lidt purløg.
Sådan gør du
Skyld og tør spinaten.
Kom alle de tørre ingredienser i en skål og rør dem sammen.
Kom spinat, mælk og æg i en foodprocessor eller blender.
Blend blandingen kortvarigt og tilsæt så de tørre ingredienser.
Blend blandingen til en ensartet masse.
Lad dejen stå og hvile i 30 minutter.
Steg vaflerne med lidt olivenolie i et vaffeljern (har du ikke et vaffeljern, kan du stege dejen på en pande til små pandekager).
Velbekomme !
Tip: Forslag til fyld: Skinketern, rødløg, hjertesalat, tomater, frisk koriander og guacamole Kyllingestrimler, rødløg, ruccola, grønne asparges, gulerødder og hummus Falafel, avocado, cherrytomater, agurk, fetaost, creme fraiche og feldsalat
Når det kommer til forretter, så er det altid lækkert med en fiskeret. En anden ting der er vigtig for mig, er at det ikke er en alt for kompliseret ret. Forretter skal være enkle og lækre i min optik, og det er denne fiskesuppe netop.
Retten er hurtig at lave, og du kan sagtens servere den som en hovedret hvis du ønsker det, her vil jeg blot anbefale at du fx bager nogle små suppe brød til. Se min opskrift på små lækre suppebrød her.
Det skal du bruge (4 portioner firskesuppe)
2 løg
3 fed hvidløg
6½ dl. hønsebouillon
1½ dl. piskefløde
2 tsk. spidskommen
2 tsk. stødt koriander
25 g smør
500 g hvide fiskefilet (jeg bruger Alaska sej fillet)
8 stk. bacon
Lidt citronsaft
Salt og peber
Lidt dild til pynt
Sådan gør du
Hak løg og hvidløg fint.
Smelt smørret i en gryde og svits løg og hvidløg heri (de må ikke tage farve).
Når løgene er glasklare tilsættes spidskommen og koriander.
Tilsæt bouillon og fløde og lad suppen koge i 10 minutter.
Mens suppen koger steges baconen sprød og lades dryppe af på et stk. køkkenrulle.
Blend suppen og smag til med salt, peber og citronsaft.
Skær fiskefileterne i store mundrette stykker og tilsæt dem i suppen.
Lad fisken simre i suppen ved lav varme i 4-5 minutter.
Smag evt. til med lidt salt og peber.
Servér din fiskesuppe med pynt af bacon og en kvist dild.
Så siger kalenderen at efteråret er begyndt, og ja jeg må ærligt indrømme, at det syntes jeg nu egentlig, at efteråret har været her længe allerede. Denne sommer har været ret våd og blæsende, men sådan er det jo i vores lille skønne land – man kan ikke altid regne med vejret på en given […] Read more…
Vi bruger cookies til at optimere vores websted og vores service.
Funktionsdygtig
Altid aktiv
Den tekniske lagring eller adgang er strengt nødvendig med det legitime formål at muliggøre brugen af en specifik tjeneste, som abonnenten eller brugeren udtrykkeligt har anmodet om, eller udelukkende med det formål at overføre en kommunikation via et elektronisk kommunikationsnet.
Præferencer
Den tekniske lagring eller adgang er nødvendig for det legitime formål at lagre præferencer, som abonnenten eller brugeren ikke har anmodet om.
Statistikker
Den tekniske lagring eller adgang, der udelukkende anvendes til statistiske formål.Den tekniske lagring eller adgang, der udelukkende anvendes til anonyme statistiske formål. Uden en stævning, frivillig overholdelse fra din internetudbyders side eller yderligere optegnelser fra en tredjepart kan oplysninger, der er gemt eller hentet til dette formål alene, normalt ikke bruges til at identificere dig.
Marketing
Den tekniske lagring eller adgang er nødvendig for at oprette brugerprofiler med henblik på at sende reklamer eller for at spore brugeren på et websted eller på tværs af flere websteder med henblik på lignende markedsføringsformål.