fbpx
Sannes Bord

Hovedretter

Julius’ ret (hvidkålsret)

Julius ret (hvidkålsret) og rugbrød

Hjemme hos os har denne ret altid heddet Julius’ ret. Julius var min farmors storebror, som jeg, da jeg var barn, hvert år besøgte sammen med min farmor. Og når vi var på besøg hos Julius og hans kone Cecile i Sønderborg, så skulle vi altid have Julius’ ret. Retten består faktisk primært bare af hakket oksekød og hvidkål, men det smager virkelig godt og jeg får så mange gode minder frem, når jeg servere denne ret. Et lille fif fra den kære onkel Julius; krydr med aromat istedet for salt – den kære mand, han var simpelthen så vild med det krydderi, og ja det smager faktisk ganske godt herpå, dog vil jeg leder det være op til dig om du vil bruge salt eller aromat hertil.

Det er en simpel, men lækker ret med hvidkål, som både er ganske nem og billig at lave. Super god som hverdagsmad. Du kan også nemt lave en stor portion, og så fryse en portion til senere.

Jeg servere retten med tilbehør af rugbrød og rødbeder – men en kogt kartoffel passer nu også godt dertil. Jeg må indrømme, at på billedet ses en købe-rødbede. Jeg har simplethed for meget om ørene, med vores to små tvillingepiger, til at jeg får syltet selv lige for tiden. Men har man tiden, vil både hjemmebagt rugbrød og hjemmesyltede rødbeder, være prikken over i’et til denne ret.

Følg linket og se min opskrift på en skønt hjemmebagt solsikkerugbrød eller kernerugbrød, begge vil være super lækre at servere hertil. Se også min opskrift på hjemmesyltede bolsjebeder og hjemmesyltede gule beder, som også vil passe godt til Julius’ ret.

Julius’ ret (hvidkålsret)

Nem og lækker ret med hvidkålg oksekød.
Forb. tid15 min
Tilb. tid50 min
Ret: aftensmad
Køkken: Dansk
Keyword: hvidkål, oksekød, sammenkogt, simremad
Antal: 4 personer
Forfatter: sannes_bord

Ingredienser

  • ½ hvidkål (ca. 1 kg)
  • 500 g hakket oksekød
  • 2 løg
  • 1 spsk olie til stegning
  • dl vand
  • 1 oksebouillon
  • 3 tsk maizena
  • tsk karry
  • salt (eller aromat) og peber
  • lidt madkulør

Sådan gør du

  • Hak løget i grove tern.
  • Snit hvidkålet (jeg snitter det groft, men det er en smagssag)
  • Svits løgene i olien til de er glasklare.
  • Tilsæt oksekød og lade det brune af.
  • Kom det snittede hvidkål i gryden og svits det lidt af, og tilsæt så vand, karry, salt og peber.
  • Lad retten småkoge ved svag varme under låg i 45 min.
  • Rør 3 tsk maizena op i lidt vand og rør det ud i retten, så sovsen jævnes.
  • Tilsæt lidt madkulør og smag til med salt og peber.
  • Servér med rugbrød og rødbeder.
    Julius' ret med tilbehør

Velbekomme !

Ovnbagt ørredfilet

forberedelse af ovnbagt ørredfilet

Ovnbagt ørredfilet er super lækkert og velsmagende og så kræver det faktisk ikke det helt store hurlumhej. Ved at pakke en ørredfilet ind på denne måde, som er beskrevet her i opskriften, vil du kunne beholde saft og kraft i fileten, og derved kunne servere et super mørt og saftigt stykke fisk.

Fisk er virkelig lækkert og tilmed rigtig sundt. Herhjemme er vi nu ikke altid for gode til at få fisk så ofte, men når vi får det, så skal det også være lækkert og velsmagende. I denne opskrift har jeg fået fat i en lækker halv ørredfilet. Ørred smager super godt, men du kan sagtens bytte fileten ud med fx et stykke laks, hvis du er mere til det. Laks er ofte lidt tykkere i fileten, og derfor skal du så lade fisken bage i 5-10 min. længere end det angivne her i opskriften.

Jeg har valgt, at bruge en god krydret hvidsløgssmør – den fra kærgården, hvor der både er hvidløg og ramsløg i. Jeg syntes den smager virkelig godt, men du kan sagtens blot lave din egen smør ved 1 -2 fed hvidløg i ca 30-40 g. smør.

ovnbagt ørredfilet med citron, hvidløgssmør og persille

Af tilbehør til sådan et lækkert stykke fisk, syntes jeg at frisk pasta er et rigtig godt valg, men alternativt kunne jeg foreslå smørstegte kartofler. Og ja så er hollandaisesaucen nærmest selvskrevet herhjemme når der serveres ørred eller laks. Du kan evt. give dig i kast med at lave din egen hollandaisesauce, men du kan også sagtens bruge den købte – den er faktisk helt okay, især hvis menuen skal serveres på en travl hverdagsaften. Af grøntsager serveres lune ærter – simpelt og lækkert, alternativt vil jeg foreslå dampede grønne asparges.

Ovnbagt ørredfilet

Lækker og saftig ovnbagt ørredfilet med hvidløg og citron
Forb. tid10 min
Tilb. tid25 min
Ret: aftensmad, Fisk, Hovedret, middagsmad
Køkken: Dansk
Keyword: aftensmad, fisk, hovedret, ørred
Antal: 4 personer
Forfatter: sannes_bord

Ingredienser

  • 400-600 g ørredfilet
  • ½ citron
  • lidt frisk persille
  • 30-40 g hvidløgssmør fx kærgårdens
  • lidt salt og friskkværnet peber

Tilbehør

  • frisk pasta
  • grønne ærter
  • hollandaise sauce

Sådan gør du

  • Start med at skylle fisken og derefter dup den tør med et stykke køkkenrulle.
  • Læg et stort stykke staniol i et ovnfast fad eller bradepande og placer ørredfileten i den ene ende, således at du kan pakken staniolen omkring hele fisken til sidst.
  • Læg små klumper af smør lidt forskudt på fileten.
    ovnbagt ørredfilet med citron, hvidløgssmør og persille
  • Skær 3-4 skiver citron og læg dem på fileten.
  • Drys med lidt frisk persille, samt salt og peber.
  • Pak fisken ind i staniol, og sørg for at der ikke er steder hvor smør mv. kan rende ud. Vær lidt omhyggelig med at få lukket pakken godt.
    ovnbagt ørredfilet i staniol
  • Bag nu ørredfilten i ovnen ved 180 gr. varmluft i 25 minutter.
  • Kog imens pasta og ærter, samt lav din sauce.
    ovnbagt ørredfilet med citron, hvidløgssmør og persille

Serveringsforslag; Frisk pasta, ærter og hollandaisesauce.

serveringsforslag til ovnbagt ørredfilet

Velbekomme !

Pulled Pork (god i burger)

Pulled pork burger med timiankartofler

Pulled pork er virkelig lækkert. Sådan en rigtig smovse-menu, som det kan være rigtig svært at stoppe med at spise igen. Herhjemme elsker vi denne lækre måde, at tilberede kødet på. Det bliver simpelthen ikke mere mørt og saftigt end, når det bare får lov at stå og hygge en hel dag i ovnen.

Når jeg laver pulled pork, så sætter jeg altså rigtig god tid af, for det kan virkelig smages, at der er kræset om det. Jeg blander selv min egen rub, som jeg gnider ind i kødet aftenen før, men du kan også vælge at købe en steg hvor den er rubbet. Dog vil jeg sige, at det ikke kræver det helt store at lave sin egen, og jeg syntes det smager bedst sådan.

Jeg bruger en nakkesteg i denne opskrift, da kødet er virkelig saftigt og lækkert på denne udskæring.

Min tilberedning er i ovn, men resultatet bliver også virkelig lækkert hvis du har mulighed for at tilberede i en grill, evt med lidt røg.

Jeg servere min pulled pork i en burger med coleslaw og en god hjemmelavet barbeque sauce. Dertil har jeg stegt lidt halverede små kartofler med timian. Mums siger jeg bare, det er virkelig en skøn menu.

Pulled Pork

Det mørste og saftigste kød man kan tænke sig. Rigtig smovse-mad.
Tilb. tid12 t
Rub-tid8 t
Ret: aftensmad, smovsemad
Køkken: Amerikansk
Keyword: aftensmad, burger, simremad, smovsemad
Forfatter: sannes_bord

Ingredienser

  • 1,2-1,4 kg Nakkesteg

Rub

  • 3 spsk brun farin
  • 1 spsk paprika
  • ½ tsk røget paprika
  • ½ tsk cayennepeber
  • 1 tsk sennepskorn (mortes til pulver)
  • salt og peber

Sådan gør du

  • Start med at afpudse din nakkesteg lidt. Fjern evt. sener og overskydende fedt, så du får et pænt stykke kød.
  • Lav din rub – smag gerne lige på den. Den skal være sød og lidt stærk.
    Nakkesteg til pulled pork, med rub i pose
  • Kom nakkestegen i en stor frysepose og hæld rub'en ned til stegen. Luk posen og gnid ruben ud over kødet, så det kommer "ind" alle vegne.
  • Læg din steg til at hvile natten over i køleskabet.
  • Tænd ovnen på 115 gr. alm ovn.
    nakkesteg til pulled pork i ovnfast fad
  • Læg steget i et ovnfast fad og steg den i 12 timer.
    Nakkesteg som pulled pork
  • Tag fadet ud af ovnen og brug to gafler til at trække kødet fra hinanden og bland det godt med saften fra kødet, som ligger i bunden af fadet.
    Nakkesteg som pulled pork

Tip: Prøv at bage dine egne burgerboller hvis du har lidt ekstra tid. Jeg vil anbefale mine brioche burgerboller de smager helt fantastisk hertil.

Eisbein (sous vide)

eisbein med tilbehør

Eisbein er en sand tysk klassisker, som smager helt fantastisk. Forberedelsestiden er lidt lang, men den er bestemt det hele værd.

Jeg har valgt i denne opskrift, at tilberede min svineskank i en sous vide, da jeg syntes, at det er den metode hvorpå kødet bibeholder mest mulig saft og kraft. Derudover, så bliver kødet utrolig mørt og nærmest falder fra benet, når det skæres fra.

Jeg servere eisbein med kartoffelmos, saurkraut, peberrodscreme og brun sovs. Du kan finde min opskrift på hjemmelavet saurkraut her og hjemmelavet peberrodscreme her.

Hvis du ikke har en sous vide, kan du tilberede eisbein ved at koge den istedet i 2½-3 timer. Kom lige et par laurbærblade ned i vandet, det giver en god smag til køddet.

Eisbein (sous vide)

Eisbein er en sand tysk klassisker, som smager himmelsk.
Forb. tid10 min
Tilb. tid35 min
Sous vide22 t
Ret: aftensmad
Køkken: tysk
Keyword: aftensmad, simremad, sous vide
Antal: 2 personer
Forfatter: sannes_bord

Equipment

  • sous vide

Ingredienser

  • 1 svineskank (1-1½ kg)
  • 2 fed hvidløg
  • 2 laurbærblade
  • Lidt flagesalt til stegning

Sådan gør du

  • Hvis skanken ikke er let sprængt, så saltes den en lille smule.
  • Læg skanken den i vacuumposen, sammen med to halvverede fed hvidløg og laurbærblade.
  • Vacuum og forsejl posen.
  • Indstil sous viden til 65 grader og tilbered skanken i vandbadet i 21 timer.
  • Tag skanken op ad posen, fjern hvidløg og laurbærblade.
  • Rids et ternet mønster i fedtlagt (skær endelig ikke for langt ned) og drys med flagesalt.
  • Sæt ovnen på 250 gr. varmluft og evt. grill hvis du har denne funktion og steg sværen sprød. Alt efter ovn tager dette 20-35 minutter – hold øjen med at det ikke branker.
  • Serveres med kartoffelmos, sauerkraut, peberrodscreme og en brun sovs.

Velbekomme !

Tip: Brug væsken fra sous vide posen, til at lave en lækker brun sovs med. Reducér væsken en smule, tilsæt lidt fløde og smag til med salt og peber og jævn med maizena. Tilsæt sovskulør, til sovsen får den ønskede farve.

Chicken korma (Indisk)

indisk chicken korma

Chicken korma eller kyllinge korma, som det kaldes på Dansk er virkelig en af Indiens skønne retter. Jeg er faktisk ret så vild med det indiske køkken generelt, fordi deres mad simplethen er pakket med smag og fylde. Denne opskrift på chicken korma er ingen undtagelse.

Du kan med fordel forberede din kylling om aftenen dagen før, og ligge kyllingen i marinaden, så den kan nå at suge en masse god smag til sig, men hvis du ikke lige har tid til det, så bare lav det når det er muligt, men lad det trække minimum 3 timer på køl.

Jeg laver altid en god stor portion når nu jeg er i gang, da denne ret faktisk egner sig rigtig godt til madpakken eller som fryseret.

Af tilbehør til chicken korma, syntes jeg at kogte ris, raita og naan brød er super lækkert (se billedet). Du kan finde min opskrift på en hjemmelavet raita (indisk mynte dressing) her, samt min opskrift på et skønt hjemmebagt naan brød her.

Chicken korma (Indisk)

Super lækker og smagfuld indisk chicken korma.
Forb. tid35 min
Tilb. tid45 min
Marinerings tid3 t
Ret: aftensmad
Køkken: Indisk
Keyword: chicken korma, indisk, kylling
Antal: 4 personer
Forfatter: sannes_bord

Ingredienser

Marinade

  • 600 g kyllingeinderfilet eller kyllingebryster
  • 1 dl græsk yoghurt
  • 2 fed hvidløg
  • 2 cm frisk ingefær (revet fint)
  • 2 spsk oliven olie
  • ½ lime (saften)
  • 2 spsk garam masala
  • 1 spsk karry
  • 1 tsk gurkemeje
  • ½ rød chili fint hakket
  • salt og peber

Korma sauce

  • 1 ds kokosmælk
  • ½ ds tomatpuré
  • 2 løg
  • 3 fed hvidløg
  • 2 cm frisk ingefær
  • 2 tsk garam masala
  • ½ rød chili
  • evt. lidt maizena til jævning

Sådan gør du

Marinering af kødet

  • Skær kyllingekødet i mundrette stykker.
  • Bland alle ingredienserne i en skål eller en frysepose, til en jævn marinade.
  • Tilsæt kyllingen og bland det hele godt sammen.
  • Lad kyllingen marinere i køleskabet natten over, eller minimum 3 timer.

Korma saucen

  • Hak løg, hvidløg og chili fint. Riv ingefæren fint. Svits det hele i en pande med olivenolie og garam masala (jeg briuger en wokpande, alternativt en pande med høj kant).
  • Tilsæt kyllingen inkl. marinaten og steg kødet godt af i ca. 5-8 minutter.
  • Tilsæt tomat puré og kokosmælk og lad retten simre i 30 minutter.
  • Smag til med salt og peber.
  • Hvis du ønsker en tykkere sauce, så kan du med fordel jævne med maizena.

Velbekomme !

Chicken korma med ris, raita og naan brød

Hvis du kan lide chicken korma, vil du helt sikekert også syntes godt om butter chicken, som også er en sand perle fra det indiske køkken. Du finder min opskrift på en super dejlig butter chicken her.

Fiskefrikadeller

fiskefrikadeller med tilbehør

Fiskefrikadeller er bare en virkelig lækker ret, hvis du sprøger mig. Jeg nyder både mine fiskefrikadeller til aftensmad serveret med kogte kartofler, persillesovs, råkost og selvfølgelig en god remoulade.

Faktisk skulle du prøve, at lave din egen remoulade, det er nemt og hurtigt og så smager det bare meget bedre end den købte. Du finder min opskrift på hjemmelavet remoulade her.

Tilbage til fiskefrikadellerne. Når jeg skal lave fiskefrikadeller, så går jeg gerne ned til fiskebilen og køber frisk torskefars, men selvfølgelig kan du også sagtens bruge den, som du kan købe i butikkerne. Nu er det bare ikke så tit herhjemme, at vi får fisk, så jeg er tilhænger af, at gøre lidt ekstra ud af det, men lidt gode råvarer når det nu skal være.

Jeg bruger både rasp og mel i denne opskrift, da jeg syntes at dellerne bliver bedst på denne måde og ikke alt for tunge.

Du kan med fordel fx lave en dobbelt portion af opskriften, og så bruge dellerne til madpakkerne, for det smager jo også bare virkelig skønt!

Fiskefrikadeller

Lækre fiskefrikadeller, som mormor lavede dem
Forb. tid5 min
Tilb. tid30 min
Hviletid på køl40 min
Ret: aftensmad, Fisk, frokost
Køkken: Dansk
Keyword: aftensmad, fisk, fiskefrikadeller, frokost, torsk
Antal: 10 fiskefrikadeller
Forfatter: sannes_bord

Ingredienser

  • 500 g fiskefars, jeg bruger torsk
  • 1 æg
  • 1½-2 dl mælk
  • 40 g rasp
  • 50 g hvedemel
  • salt og peber
  • Lidt olie og smør til stegning

Sådan gør du

  • Rør farsen sammen med salt, peber, rasp, mel og æg i en skål.
  • Tilsæt mælk lidt ad gangen, til farsen får en glat og lind konsistens.
  • Las farsen stå på køl og hvile i 30 minutter.
  • Hvis farsen ser lidt sej/ tyk ud efter den har hvilet, så rør en smule mere mælk i.
  • Varm en pande godt op med olie og smør.
  • Form fiskefrikadellerne og steg dem ca. 5 minutter på hver side.

Velbekomme!

Kylling i paprika

kylling i paprika med tilbehør

Utrolig smagfuld, mør og lækker kylling i paprika, ovnstegt i fad. Rigtig smovse mad, som virkelig er en vinder på et hvert middagsbord.

Denne opskrift giver en super dejlig og mør kylling, da kyllingen tilberedes i en lækker fløde-tomatsovs smagt til med godt med paprika, som giver sovsen en skøn varme. Retten er nem og hurtig at bikse sammen, således en ret god hverdagsret på dage hvor det lige skal være lidt ekstra lækkert.

Jeg elsker kylling, det er simpelthen så taknemmeligt at arbejde med, og mulighederne for en lækker ret er nærmest uendelige. Jeg er dog tilhænger af, at brug en hel kylling når nu jeg er i gang, fordi jeg syntes at kødet således har mest saft og kraft i sig. Hvis man ikke lige er til, at der er ben i nogle af stykkerne i fadet, så kan der sagtens anvendes kyllingebryster udelukkende i retten. Et lille tip til når du som her, laver en ret hvor kyllingen parteres, så gem skroget og kog fx en lækker fond eller suppe herpå, på denne måde får du allermest ud af din kylling og undgår for meget madspild. Se min opskrift på en lækker hønsekødssuppe her (udskift blot suppehønen med kyllingeskroget og halvér vandet, så får du en lækker suppe).

Jeg har på billedet valgt at servere ris og en frisk salat til, men der kunne også fx serveres kartoffelmos og kogte grøntsager til eller noget helt tredje, som du lige står og syntes smager godt sammen med din kylling.

Retten egner sig også rigtig godt til reste-mad dagen efter, da kødet har fået lidt ekstra tid til at trække den gode smag fra sovsen til sig.

Kylling i paprika

Mør, saftig og utrolig lækker ret med kylling og paprika.
Forb. tid30 min
Tilb. tid35 min
Ret: aftensmad, Hovedret, kylling
Køkken: Dansk
Keyword: aftensmad, hverdagsmad, kylling, ovnstegt, paprika
Antal: 4 personer
Forfatter: sannes_bord

Ingredienser

  • 1 hel kylling (1200-1400 g)
  • 2 gulerødder
  • 1 rød snakpeber
  • 1 stort løg
  • 2 fed hvidløg
  • 6 store champignon
  • 2 grøn chili
  • 1 ds hakkede tomater
  • spsk tomatpasta
  • dl fløde (du bestemmer selv for fed den skal være)
  • 1 stk hønsefond- eller bouillonternning
  • paprika
  • røget paprika
  • salt og peber
  • Lidt olie og smør til stegning

Sådan gør du

  • Start med at partere din kylling og gem evt. skroget fx til at koge suppe på dagen efter, hvis du ønsker.
  • Varm en pande med ca 1 spsk olie og lidt smør godt op.
  • Krydr kyllingestykkerne med salt, peber og paprika, og steg dem gyldne et par minutter på hver side, i panden.
    kylling steges i pande
  • Skærm i mens dine grøntsager. Løget skæres i tern, hvidløg og grøn chili skæres i fine tern. Gulerødder skærres i mønter, peberfrugt i stave og champignon i tykke skiver.
  • Kom kyllingestykkerne op i et ovnfast fad (du skal ikke rengøre panden, den bruges nu til at stege grøntsager i, og de får en skøn smag af at steget i det fedt der er tilbage på panden). Tænd ovnen på 180 gr. varmluft.
    kyllingestykker i ovnfast fad
  • Svits herefter først løg, hvidløg, chili og gulerødder i panden, indtil løgene er glasklare. Tilsæt så peberfrugt og champignon og vend det hele godt sammen. Kryder med salt, peber og lidt røget paprika (ca. 1 tsk) og almindelig mild paprika 2 tsk.
  • Når champignonerne er ved at have suget saften på panden, tilsættes tomatpasta og svitser med et minuts tid. Tilsæt herefter hakkede tomater og fond eller bouillonterning. Rør sovsen godt sammen og lad det simre i 3 minutter. Tilsæt til sidst fløden og lad sovsen tykne lidt.
  • Smag til med salt og peber.
  • Hæld sovsen over kyllingestykkerne og kom fadet i ovnen. Steges i ovnen i 35 minutter.
  • Servér fx med kogte ris og en frisk grøn salat.

Velbekomme !

kylling i paprika med ris og en frisk grøn salat

Svinekrone i ovn

svinekrone tilberedt i ovn

Svinekrone er virkelig et utroligt lækkert og flot stykke kød, hvis du spørger mig. Kødet når det er udskåret på denne måde, er virkeligt saftigt og smagfuldt, hvilket ikke mindst skyldes den lækre fedtmarmorering kødet af. Ved tilberedning, som her, i ovnen, bliver kødet desuden rigtig dejligt mørt.

I denne opskrift bruger jeg en svinekrone fra en Iberiko gris, som virkelig er “toppen af poppen” inden for svin, efter min mening. Kødet er skåret af kammen og har afpudsede skafter på, hvilket foruden at give god smag, også ser rigtig fint og dekorativt ud.

Jeg har valgt at stege kødet i ovnen, da det lige nu er vinter, for ellers havde jeg nok givet den, om ikke andet så, en kort tur på grillen. Men det blev nu rigtig lækkert ved ovnstegningen alene. Jeg bruger rosmarin og hvidløg som smagsgivere, men du kan sagtens erstatte disse to med fx timian, merian eller en rub af tørrede krydderier. Jeg syntes, at blandingen af hvidløg, rosmarin og svinekød er rigtig lækker.

Til tilberedningen bruger jeg et stegetermometer, for det er virkelig ærgerligt, hvis man kommer til at give sit kød for længe og det så bliver tørt. Men hvis du ikke har sådan et, så bare overhold tiderne og hellere giv det 2 min for lidt end for meget, hvis du bliver i tvivl.

Svinekrone tilberedt i ovn, skåret ud

Svinekrone i ovn

Den lækreste udskæring af svinekød, tilberedt i ovn til den er saftig og mør.
Forb. tid1 t
Tilb. tid1 t 15 min
Hviletid10 min
Ret: Hovedret, steg, svinekrone, svinekød
Køkken: Dansk
Keyword: flæskesteg, svinekrone, svinekød, søndagsmiddag
Forfatter: sannes_bord

Ingredienser

  • ½ Svinekrone ca. 1 kg Iberico, sortfodsgris
  • 25 g Smør (blødt)
  • 5 fed Hvidløg
  • 4 kviste Rosmarin
  • ½ dl Vand
  • Flagesalt og friskkværnet peber

Sådan gør du

  • Tag kronen ud af køleskabet gerne en lille time før tilberedning, så kødet ikke er helt så koldt når det kommer i ovnen.
  • Skyld kødet og tør det godt af. Rids et diamantmønster i fedtlaget og smør steget ind i smørret hele vejen rundt.
  • Skær det ene fed hvidløg i tynde skiver, og kom et par skiver ned i nogle af ridserne i fedtet på stegen. Læg de øvrige fed (stadig med skræl på) under steget i et ildfast fad.
  • Krydr med friskkværnet peber og flagesalt, hvis du ikke har flagesalt så brug alm. groft salt. Kom til sidst et par kviste rosmarin på toppen og resten ned ved siden af stegen i fadet. Tilsæt lidt vand til bunden af fadet.
  • Steges ved 160 gr. alm ovn i 50 min. Skru herefter op til 200 gr. alm ovn (her fjerner jeg også lige hvidløg og rosmarin fra toppen af stegen) og steg stegen gylden i 20-25 min (det er her du bruger dit stegetermometer, kernetemperaturen skal være 70 grader når stegen er færdig).
    svinekrone i ovn
  • Tag stegen ud og pak den ind i staniol og lad den hvile i 10 min.
  • Skæres ud i koteletter med ét ben i hver kotelet.
    svinekrone udskåret
  • Velbekomme !

Forslag til tilbehør: Ovnbagte kartofler i både, Hasselback kartofler og rødvinssauce, samt vintersalat med kål, spinatsalat med pinjekerner, eller bare en simpel grøn salat.

svinekrone med tilbehør
Svinekrone med ovnbagte kartfoler og en frisk kålsalat.

Græsk inspireret oksekødstærte

Denne græsk inspireret oksekødstærte er fuld af smag og kraft. Nu er jeg i forvejen rigtig glad for tærter, jeg syntes simpelthen bare at de er så hyggelig en spise. Og så præsentere en god tærte sig også altid så fint på et frokost- eller aftenbord.

Her i opskriften har jeg lavet en skøn oksekødstærte, som gerne skulle lede tankerne hen på det fantastiske græske køkken. Tærten indeholder derfor både oliven, feta og et per af mine favorit krydderurter, rosmarin og timian. Og for at gøre oplevelsen perfekt, servere jeg en hjemmelavet tzatziki til, men så bliver det heller ikke ret meget bedre.

Du bestemmer selv hvor sund fløden i ostetoppingen skal være, men en fedtfattig madlavningsfløde på 4 % kan sagtens gå an, hvis du gerne vil spare lidt på kcal.

Hvis du gerne vil prøve at give tærten et ekstra pift, så prøv at udskifte det hakkede oksekød med hakket lammekød, det giver en super skøn og lidt anderledes smag.

Græsk inspireret oksekødstærte

Skøn og lækker tærte med smagen af Grækenland. Nyd både til frokost og til aften.
Forb. tid40 min
Tilb. tid1 t 10 min
Ret: frokost, Hovedret
Køkken: Dansk, græsk
Keyword: græsk, oksekød, tærte
Forfatter: sannes_bord

Ingredienser

Kødsovsen

  • 400 g hakket oksekød, ikke for fed
  • 1 stort løg
  • 4 fed hvidløg
  • 1 porre
  • 1 lille squash
  • 15 sorte oliven
  • ½ dl oksefond
  • 1-2 kviste rosmarin eller 1 spsk. tørret
  • 3-4 kviste timian eller 1 spsk tørret
  • 1 tsk røget paprika
  • ½ tsk cayenne peber
  • salt og peber

Ostetopping

  • 3 spsk creme fraiche
  • 100 g hytteost
  • 100 g fetaost
  • 1/4 dl fløde
  • 2 æg
  • salt og peber

Øvrigt

  • 4-5 tomater
  • 6 cherry tomater
  • lidt frisk salat til topping
  • 1 portion tærtedej
  • lidt olie til stegning

Sådan gør du

  • Hvis du vil bage din egen tærtedej, så start med at lave dejen da den skal hvile i 30 minutter (imens kan du lave kødsovsen). Hvis du anvender en købt tærtedej, så spring videre til næste trin.
  • Beklæd din tærteform med tærtedej og prik huller i dejen med en gaffel.
  • Bag tærten i 20 minutter ved 200 gr. alm. ovn.
  • Imens tærten bager lav da kødsovsen.
  • Hak løg, hvidløg og porre fint. Varm et par spsk. olie op i en gryde og steg løgene ved middel varme til de bliver glasklare.
  • Skru lidt op for varmen og brun kødet i gryden.
  • Skær de sorte oliven i skiver. Skræl squashen og fjern kernerne, skær den i små tern.
  • Tilsæt oliven, squash og de øvrige ingredienser og rør det hele godt sammen. Koges i 5 minutter, hvorefter gryden tages af varmen så kødsovsen kan køle lidt ned, inden den skal på tærten.
  • Hak tomaterne fint og afdryp dem godt i en si.
  • Kom æg, hytteost, fløde og creme fraiche i en skål og smulder fetaosten heri. Pisk det hele sammen og krydr med lidt salt og friskkværnet peber.

Samling

  • Når tærtebunden har forbagt tages den ud af oven og fyldet fyldes i.
    tærtebund i tærtefad
  • Start med at komme oksekødssovsen i.
    oksekødstærte
  • Fordel den afdryppede tomatmos på hele tærten.
  • Hæld ostetoppingen over og bag tærten ved 200 gr. alm. ovn i ca. 50 minutter.
    oksekødstærte 3. lag
  • Serveres med lidt frisk grønt salat på toppen og tzatziki.
    oksekødstærte færdigbagt

Velbekomme !

græsk inspireret oksekødstærte
græsk inspireret oksekødstærte
græsk inspireret oksekødstærte med tzatziki

Måske du også ville syntes om mine andre opskrifter på tærter. Prøv fx min tærte med kartofler og blomkål eller porretærte med bacon

Bo Kho – vietnamesisk oksekødssuppe

Bo kho vietnamesisk oksekødssuppe med grøntsager og nudler

Bo Kho er, hvis du sprøger mig, virkelig en smagfuld og lækker vietnamesisk suppe. Den er fuld af saft og kraft, og indeholder simpelthen det lækreste møre kød i dejlig store tern.

Jeg er faktisk ret så vild med det vietnamesiske køkken. Jeg syntes, at deres smagssammensætninger er rigtig skønne. I deres supper især, bliver der virkelig heller ikke sparet på fyldet. Selvom dette ikke altid ser sådan ud, så får man virkelig “noget for pengene” her, så at sige. Bo Kho suppen er bestemt ingen undtagelse – den mætter virkelig godt, hvis der skulle være tvivlere.

Jeg har i denne opskrift valgt at bruge oksekød i form af en flanksteak. En flanksteak er forholdsvis billig og stammer fra koens slag. Dette kød egner sig rigtig godt til at blive marineret og det bliver dejligt mørt i en suppe. Pga. udskæringen er det også rigtig nemt at anvende til Bo Kho, fordi det er super nemt, blot at skære det i nogle fine tern når det i forvejen ikke er så tykt et stykke kød.

Jeg servere suppen med risnudler, da jeg syntes de er virkelig lækre at anvende til suppe, men du kunne også med fordel udskifte risnudlerne med de fine tynde glas nudler, det vil virkelig også se flot ud. Derudover topper jeg suppen med frisk koriander, og dette vil jeg virkelig anbefale at du ikke springer over, for det giver en virkelig fantastisk smag til hele suppen.

Bo Kho – vietnamesisk oksekødssuppe med nudler

Super lækker vietnamesisk suppe, fuld af smag, saft og kraft!
Forb. tid30 min
Tilb. tid2 t
Marinerings tid1 t
Ret: Hovedret, Suppe
Køkken: Vietnam
Keyword: bo kho, oksekød, spicy, suppe, vietnamesisk køkken
Forfatter: sannes_bord

Ingredienser

  • 600 g Oksekød fx flanksteak

Marinade

  • 1 stang citrongræs
  • 2 spsk fish sauce
  • 2 fed hvidløg
  • 1 knold frisk ingefær
  • 20 sorte peberkorn
  • 1 tsk groft salt
  • ½ tsk gurkemeje
  • ½ tsk stødt kanel
  • ½ tsk spidskommen
  • 1 tsk paprika
  • 1 stjerne anis.

Suppekrydderi og fyld

  • 3 spsk smagsneutral olie
  • 4 fed hvidløg
  • 1 porre
  • 1 stort løg
  • rød chili
  • 1 dåse tomatpasta (70 g) dobbelt koncentreret
  • 1 dåse kokus mælk
  • 1 ½ L vand
  • 2 hele stjerneanis
  • 6 gulerødder
  • spsk soya
  • 1 spsk chiliolie

Tilbehør

  • 250-300 g (ris)nudler
  • lidt frisk koriander

Sådan gør du

Marinering af kødet

  • Start med at skære kødet ud i store tern, fjern evt. sener.
  • Del citrongræs på langs og tværs og giv stykkerne et slag med knivens bund af skaftet, så den lige bliver "mast" lidt.
  • Kom alle ingredienserne og kødet i en skål og bland det hele godt sammen.
  • Stil skålen i køleskabet med låg eller husholdningsfilm over og lad det marinere i mindst 30 minutter, men gerne længere hvis du har tid.

Suppen

  • Varm olien godt op i en stor gryde. Fisk citrongræsset op fra kødmarinaden og steg det af i olien i 1 minut, det frigiver en masse god smag.
  • Hak hvidløget og chilien fint og svits det af i olien, inden du tilsætter fint snittet løg og porre og lader det stege ved middel varme til løgene bliver glasklare.
  • Tilsæt kødet inkl. marinade og brun kødet på alle sider.
  • Tilsæt tomatpasta og rør godt rundt. Lad det hele svitse af i 3-4 minutter uden låg.
  • Tilsæt vand, kokus mælk og stjerne anis. Lad suppen koge ved svag varme i 1 time og 15 minutter.
  • Skræl og skær gulerødderne i tykke skiver og tilsæt dem til suppen sammen med soyasauce og chiliolie. Lad suppen koge yderligere 15 minutter. Kog imens nudlerne.
  • Fjern citrongræs, stjerne anis og de peberkorn du lige kan fiske op.
  • Servering: Kom nudler i bunden af tallerkenen og hæld derefter lidt suppe over og top evt med lidt frisk koriander.

Velbekomme !

bo kho vietnamesisk oksekødssuppe med nudler og grøntsager

Måske du også vil syntes om min nemme fiskesuppe. Du finder opskriften her.