Hovedretter Arkiv - Sannes Bord

Hovedretter

Tærte med laks og spinat.

16. oktober 2023 / Hovedretter, Hovedretter med fisk, Tærter / 0 comments

En god tærte går man aldrig i vejen med. Denne skønne tærte med laks og spinat, er virkelig også en lækker en af slagsen.

Nu er det jo ikke nogen hemmelighed, at jeg elsker tærter. Jeg har altid syntes, at det både er virkelig en flot og køn ret, men også en utrolig behagelig form for mad, som kan gemme på virkelig lækre ting og sager. Der er nærmest ingen grænser for, hvad du egentlig kan komme i din tærte, så det er bare med at lave kreativiteten og fantasien, samt smagsløgene få frit løb.

Jeg kombinere denne lækre tærte med laks og spinat, men lidt feta og så creme fraiche i “sovsen”, det syntes jeg gør den lige lidt ekstra skøn.

Til servering vil jeg blot anbefale en enkel salat eller lidt brød, prøv fx mit lækre foccacia brød med rosmarin.

Du kan med fordel bage din tærte en dag eller to i forvejen, da tærter efter min mening generelt har godt af, at stå og trække lidt. De bliver som ofte mere smagfulde af en overnatning i køleskabet, men det er en smagssag.

Du finder min opskrift på en hjemmelavet tærtedej lige her, men du kan nu også sagtens på en travl hverdagsaften blot købe en tærtebund og anvende den.

Udskriv

Tærte med laks og spinat

Lækker og smagfuld tærte med laks, spinat og feta.

Forb. tid10

Tilb. tid30

Ret: aftensmad, frokost, tærte

Køkken: Dansk

Keyword: aftensmad, citronfromage, feta, laks, spinat, tærte

Antal: 4 personer

Forfatter: sannes_bord

Equipment

Tærtefad

Ingredienser

1 portion tærtedej se min opskrift

Fyld

3 æg
200 g creme fraiche 18 %
150 g helbladet spinat fra frost, optøet
100 g feta
200 g fersk laksefilet
lidt stødt muskat
salt og peber

Sådan gør du

Følg opskriften på tærtedej og bag denne først. Alternativt anvend en købt bund.
Pisk æg og creme fraiche med salt, peber og lidt muskat til en ensartet masse.
Hæld æggemassen på den forbagte tærtebund og fordel den jævnt.
Skær laksen i stykker á 4×2 cm ca. og fordel dem rundt i æggemassen.
Fordel spinat rundt og top til sidst med feta rundt på tærten.
Bages i en forvarmet ovn ved 175 gr. varmluft i 30 min.
Lad tærte trække 5 minutter inden servering.

Velbekomme !

TIP: Tilsæt evt 5-6 halverede cherrytomater rundt på toppen og evt. også lidt revet mozzarella ost.

Kartoffelsuppe

21. september 2023 / Hovedretter, Supper / 0 comments

Kartoffelsuppe er virkelig lækkert og dejligt mættende og denne cremede kartoffelsuppe, er ingen undtagelse. Du kan sagtens servere denne kartoffelsuppe som både en lækker forret,eller en skøn hovedret. Hvis du vælger at servere suppen som en forret, vil jeg mene at du har nok suppe til 8-10 portioner, alt efter hvor store dine portioner selvfølgelig er, men pas på med at servere for stor en portion, for suppen mætter altså rigtig godt.

Efteråret og vinteren invitere til en god portion dejlig, varm suppe og denne suppe er særdeles skøn at få varmen på, især på en kold og våd efterårs- eller vinterdag. Jeg tilsætter en smule permesan ost og det gør den ekstra cremet og hyggelig.

Suppen er fint fryseegnet, så du kan sagtens lave den – eller lave en større portion og gemme til senere i fryseren. Vent dog med at tilføje stegt bacondrys til lige inden servering, ellers bliver baconen slatten og kedelig.

Jeg har tidligere lavet en opskrift på kartoffel porresuppe, og opskrifterne minder lidt om hinanden, men alligevel er de forskellige. Prøv dem begge !

Servér gerne mine lækre hjemmebagte suppebrød til. Alternativt kunne mit hjemmebagte foccacia med rosmarin også smage rigtig dejligt til denne suppe.

Udskriv

Kartoffelsuppe

Skøn cremet kartoffelsuppe, perfekt på en kold og våd efterårsdag.

Forb. tid10

Tilb. tid30

Ret: aftensmad, Forret, Hovedret, Suppe

Køkken: Dansk, engelsk

Keyword: aftensmad, aspargessuppe, efterårsmad, forret, hovedret, kartofler

Antal: 4 personer

Forfatter: sannes_bord

Equipment

Blender

Ingredienser

3 løg
600 g kartofler
225 g røget bacon
50 g smør
2½ dl (sød)mælk
5 dl grøntsagsbouillon
1 dl fløde
1 tsk salt
½ tsk friskkværnet peber
½ tsk muskatnød
20 g parmesan ost
lidt frisk purløg til pynt

Sådan gør du

Pil og hak løgene fint.
Sautér løgene og 75 g bacon i en gryde med smørret indtil de er glaskare, det tager ca. 5 min ved middel varme. De skal ikke tage farve, ej heller bacon.
Skræl kartofler og skær dem i grove tern.
Tilsæt kartofler, mælk og grøntsagsbouillon og kog ved svag varme i 25 minutter.
Imens suppen nu koger, stag da det restende bacon sprødt i en pande. Læg tilside på et stykke køkkenrulle til afdrypning.
Kom blandingen op i en blender, og tilsæt salt, peber, muskatnød, parmesan ost og fløde.
Blend suppen i 1 minut, start med lille hastighed og skru så gradvist op og end med max hastighed.
Smag til med evt. lidt ekstra salt og peber. Servér suppen med drys af sprød bacon og frisk purløg.

Velbekomme !

Tip: Du kan sagtens udskifte almindelige løg med fx porre, så du får en kartoffel-porresuppe med et (permesan)tvist, ud af denne opskrift. Anvend da 2 stk porre istedet for 3 løg og benyt ellers samme fremgangsmåde i opskriften.

Moussaka – en græsk klassiker

17. september 2023 / Hovedretter med lammekød, Hovedretter med okse- og kalvekød / 0 comments

Moussaka er en fantastisk lækker ret. Dejlig smagfuld, varm og krydret uden at det bliver for meget. En super god ret på en efterårs- eller vinterdag, som kan nydes af hele familien. Herhjemme er moussaka populær hos både de store og de små. Jeg varierer lidt hvad jeg servere til, men en klassisk græsk inspiret salat går man aldrig fejl i byen af. Vores piger sortere så bare lidt i fyldet af salaten, og ellers laver jeg bare lidt grønt-stænger at gnave i, og så er alle glade.

Denne moussaka er lavet med en bund af bagekartofler, aubergine og squash. Det syntes jeg giver en lækker smovset bund, som komplimentere den skønne kødsovs og cremede topping rigtig godt.

Retten kan sagtens laves et par dage i forvejen, men jeg syntes ikke at den er fryseegnet. Ved nedfrysningen og senere optøgningen, bliver hele oplevelsen lidt “smattet/ våd” og selve toppingen kan risikere at blive lidt skilt/ usammenhængende, og det er meget synd.

Jeg laver gerne denne moussaka i en weekend, hvor jeg har god tid til at nusse om den og så kommer den på køl, til servering en aften i løbet af ugen.

I opskriften, har jeg skrevet at jeg anvender 500 g hakket kød – den mest traditionelle udgave, vil være hvis du bruger en blanding af lammekød og oksekød, men på en hverdag, kan udelukkende hakket oksekød sagtens anvendes.

Udskriv

Moussaka

Klassisk græsk moussaka, fuld af saft og kraft – elsket af hele familien.

Forb. tid30

Tilb. tid1 40

Ret: aftensmad

Køkken: græsk

Keyword: aftensmad, aubergine, detgræskekøkken, efterårsmad, græsk, moussakka, vintermad

Antal: 4 personer

Forfatter: sannes_bord

Ingredienser

Grøntsagsbund

2 bagekartofler
1 aubergine
1 squash
lidt olivenolie

Kødsovs

1 stort løg
2 fed hvidløg
500 g Hakket kød (okse, eller okse + lammekød)
1 dåse hakkede tomater
1 spsk tomatpuré
1 tsk tørret timian
1½ tsk tørret oregano
½ tsk stødt kanal
½ tsk stødt nellike
1 dl hakket persille
½ dl hakket basillium
1 dl okseboullion
lidt Salt, friskkværnet peber og sukker
lidt olivenolie

Cremet topping

150 g feta
200 g græsk yoghurt
3 hele æg
50 g parmesan

Sådan gør du

Grøntsagsbund

Skyld og skær din aubergine og squash i skiver á 3-4 mm tykkelse.
Læg auberginestykkerne på et par blade køkkenrulle og drys salt på alle skiver. Lad dem ligge og trække vand ud i ca ½ time. Gå i gang med kødsovsen før du går videre med resten af grøntsagerne.

Kødsovs

Hak løg og hvidløg fint.
Varm lidt olienolie godt op i en gryde og sautér løg og hvidløg heri. Når løgene er glasklare tilføj hakket kød.
Brun kødet og tilføj så tomatpuré og rør godt rundt. Lad lige puréen steget med et minutstid, før du tilføjer hakkede tomater og rører det hele godt sammen.
Tilføj tørrede og friske krydderurter og okseboullion og rør godt sammen.
Lad sovsen simre under låg ved svag varme i 1 time.

Grøntsagsbund – fortsættelsen

Skræl kartoflerne og skær dem i skiver á 3-4 mm tykkelse.
Steg kartoflerne på en varm pande med olivenolie. Skru ned for varmen og lad dem soppe til de bliver møre.
Læg kartoflerne på et par skiver køkkenrulle, så overskydende olies suges fra.
Steg så squashstykkerne i olivenolie, så samme måde, indtil de er møre. Læg dem til side på et par stykker køkkenrulle.
Steg nu aubergine stykkerne, når du har tørret overskydende væske af, på panden med olivenolie til de også bliver møre.
Læg dem, som de andre, på et par stykker køkkenrulle og sæt til side.

Cremet topping

Pisk æggene og græsk yoghurt sammen til en glat masse – det ser i starten ud, som om det skiller, men pisk bare lidt mere så samler det sig.
Smuldr fetaen ned i skålen og riv 2/3 del af parmesanosten heri. Rør det hele godt sammen.
Tilføj lidt salt og friskkværnet peber.

Samling

I et smurt ildfast fad – helst med gode høje sider, ligges først et lag kartofler, derefter et lag aubergine og til sidst et lag squash.
Kødsovsen fordele jævn ovenpå grøntsagsbunden.
Det hele toppens med en cremet topping, jævn fordel og det sidste parmesanost rives hel over som et låg.
Bages i ovn ved 155 gr. varmluft i 40 min.
Lad moussakaen stå og hvile i 30 min inden servering. Velbekomme.

Velbekomme !

Tip: Prøv at servere mine lækre hjemmelavede Naan brød til, de passer super godt hertil og er ganske enkle at lave.

Aspargessuppe

4. september 2023 / Supper / 0 comments

Aspargessuppe er en vaskeægte klassiker. Det er en suppe, som jeg personligt er vokset op med og det tænker jeg mange af jer også er. Aspargessuppe er en sikker vinder, når der skal serveres “skrub-af-mad” til en efterårs- eller vinterfest, men samtidig er det også en helt fantastisk forretssuppe.

Nu er det jo ikke nogen hemmelighed, at jeg generelt bare elsker supper. Jeg syntes at det er så hyggeligt og lækkert, at sidde med en skål varm og lækker suppe og få varmen indefra, på en kold og våd efterårsdag. Det findes næsten ikke bedre. Hertil er aspargessuppe helt klart blandt toppen af yndlingssupperne, både fordi den smager fantastisk, og så fordi den faktisk er utrolig nem og hurtig at lave, hvis du laver den efter denne opskrift.

Du kan så vælge om du vil smutte ned i det lokale supermarked og indkøbe kødbollerne, eller om der skal forkæles lidt ekstra og dermed skal serveres hjemmelavede kødboller i suppen. Begge dele fungere, men selvfølgelig er de hjmmelavede lige prikken over i’et. Du finder min opskrift på lækre hjemmelavede kødboller her.

Denne suppe egner sig rigtig godt til at fryse ned og gemme. Så du kan sagtens lave lidt ekstra, når nu du er i gang.

Udskriv

Aspargessuppe

Den klassiske aspargessuppe, en nem og hurtig opskrift, som smager helt fantastisk.

Forb. tid5

Tilb. tid10

Ret: Forret, Hovedret, mormormad, Suppe

Køkken: Dansk

Keyword: aspargessuppe, suppe

Antal: 4 personer

Forfatter: sannes_bord

Ingredienser

1 dåse aspargessnittter
30 g smør
8 dl hønsebouillon
3½ spsk hvedemel
2½ dl fløde
Salt og peber (gerne hvid peber)
Kødboller fra frost eller hjemmelavede se link

Sådan gør du

Start med at hælde og afdryp aspargessnitterne fra væden i dåsen, men gem væden.
Smelt smørret i en gryde.
Tag gryden af varmen og tilsæt mel og aspargesvand og rør det til en jævn og glat blanding.
Tilsæt bouillon og lad suppen koge ved svag varme i 5 min. Rør af og til. Tilsæt ved det sidste minut kødbollerne.
Tilsæt fløde og varm suppen op til kogepunktet.
Smag til med salt og (hvid) peber.
Servér og velbekomme !

Tip: Du kan med fordel servere suppen med mine lækre hjemmebagte suppebrød til.

Skaldyrssuppe

31. august 2023 / Supper / 0 comments

Denne super skønne skaldyrssuppe er fuld af god smag og passer perfekt, både som en forret eller som en hovedret. Jeg har valgt at den skal indeholde store lækre vannamei rejer (du kunne også sagtens bruge black tigerrejer) og luftige fiskeboller, men denne skaldyrssuppe er også super god hvis du istedet for fiskeboller damper store stykker af lækker hvid fisk, fx havtaske, med under tilberedningen.

Suppe er i min optik altid indbegrebet af hygge og varme. Jeg elsker simpelthen på en våd og kold efterårsdag, at sidde og lune mig på en portion lækker varm suppe og rigtigt mærke, hvordan hele kroppen bliver varmet godt igennem indefra. Jeg må dog indrømme, at jeg ofte er udfordret af, at mange supper har godt af at stå og simre i længere tid og derefter trække lidt før serveringen. I en travl hverdag med to små børn, så kommer det simpelthen bare ikke til at kunne lade sig gøre. Derfor nyder jeg i weekenden, hvor jeg har mere tid, at lave en god stor portion, og så fryse en del af suppen til senere servering. Denne skaldyrssuppe er dog både nem og ikke helt så tidskrævende, så den kan faktisk godt laves på en hverdag. Laver du dog suppen og vil fryse en portion til senere servering, vil jeg da anbefale dig at vente med at tilføje rejer og fiskeboller til når du har optøet og genvarmer suppen, da det giver det bedste resutat for både konsistens og smag.

Opskriften herunder er angivet til 4 portioner, dette er beregnet på at suppen serveres som en hovedret.

Udskriv

Skaldyrssuppe

Krydret og virkelig lækker skaldyrssuppe med rejer

Forb. tid25

Tilb. tid15

Ret: aftensmad, appetizer, Suppe

Køkken: Middelhavet

Keyword: fisk, forret, hovedret, rejer, skaldyr, suppe

Antal: 4 portioner

Forfatter: sannes_bord

Ingredienser

1 stort Løg
1 Squash
5 fed Hvidløg
½ tsk Hakket frisk ingefær
5-6 skiver Soltørrede tomater i olie
75 g Baby spinatblade
4-5 topskud Friske basilikumsblade
7½ dl Grøntsagsbouillon
400 g Hakkede tomater (jeg bruger dem fra dåse)
½ lille Frisk rød chili
1½ dl Fløde
1 dåse Fiskeboller
300 g Vannamei rejer el. Black tiger rejer
1 drys Flagesalt
Olivenolie til stegning
Salt og peber

Sådan gør du

Hak løg, hvidløg (gem 1 hvidløg til rejerne) ingefær, basilikumsblade, chili (med tag kernerne efter smag – jo flere kerner og skarpere smag af chili) og soltørrede tomater fint og skær squashen i tern. Lad ingredienserne ligge hver for sig, da de skal tilføjes lidt efter lidt.
Varm ca 1 spsk olivenolie godt op i en gryde og steg squash-ternene til de bliver gyldne og får lidt ristet skorpe.
Tilføj hakket læg og steg dem, nu ved middel varme, til de bliver klare.
Tilsæt ingefær og (4) hvidløg, samt soltørrede tomater og chili og steg det kort, tilsæt så basilikum og baby spinatblade og rør godt rundt.
Tilsæt bouillon og tomater og lad suppen koge ved svag varme i 5 min.
Imens suppen koger, varmes lidt olivenolie godt op på en pande.
Tilsæt det sidste fed hakket hvidløg og steg rejerne med et drys af flagesalt. 1-2 min, men kun til de lige akurat ikke længere er grå. Pas på de steges for meget, så bliver de lidt kedelige.
Tilsæt fløde, rejer og fiskeboller i suppen og varm op til kogepunktet.
Smag til med salt og (friskekværnet) peber.
Servér og velbekomme.

Tip: Servér din skaldyrssuppe med frisk brød til, prøv fx mine lækre suppebrød eller et par skiver af mit skønne kurvebrød.

Hvis du god kan lige denne suppe, så prøv også min nemme fiskesuppe, som virkelig også smager fantastisk.

Grønkålssuppe, cremet

20. november 2022 / Grønne retter, Supper / 0 comments

Cremet grønkålssuppe med topping af æble og croutoner.

I denne søde efterårstid er der nu ikke noget så godt, som en god portion dejlig varm suppe. Her er grønkålssuppe en helt klar farvorit for både store og små.

Vinteren er lige rundt om hjørnet, men det betyder, at det er lige nu grønkål er i sæson, så det er bare med at få fat i de lækre stænger med det dejlige flotte grønne kål. Jeg kan rigtig godt lide, at spise lidt efter sæsonen, for grøntsagerne er så dejlige når de er i sæson og helt friske. Du kan selvfølgelig godt, bruge en frossen grånkål, men den friske er nu helt klart den aller bedste.

I denne opskrift, har jeg gjort suppen cremet, ved at tilføje lidt fløde og blende suppen, og så har jeg toppet med lidt frisk og sprød topping. Det syntes jeg giver et dejligt pift, til den ellers klassiske suppe. Hvis du dog, ligesom jeg, også elsker den gode gammeldags version så finder du min opskrift på den ved at klikke her, grønkålssuppe klassisk.

Suppen kan holde sig på køl i ca. 3 dage.

Udskriv

Grønkålssuppe cremet

Lækker og smagfuld cremet grånkålssuppe, med en skøn sprød og knasende topping. God til store og små.

Forb. tid10

Tilb. tid23

Ret: aftensmad, Suppe

Køkken: Dansk

Keyword: aftensmad, grønkål, grønkålssuppe, suppe

Antal: 4 personer

Forfatter: sannes_bord

Ingredienser

Grønkålssuppen

600 g Kartofler
200 g Frisk grønkål
1 stk Stort løg
2 stk Hvidløgsfed
1 dl Piskefløde
1 L Grøntsagsbouillon
1 spsk Olivenolie
Salt
Friskkværnet peber

Topping

1 stk Æbel Fx Ingrid Marie
200 g Croutoner af daggammelt brød
2-3 spsk Olivenolie
Lidt flagesalt

Sådan gør du

Skræld kartoflerne og skær dem i små firkanter. Frigør grønkålen fra stokkene og hak det groft. Sæt begge dele til side.
Hak løg og hvidløg groft og sauter det i en gryde med olivenolie, til løget er glasklart. Det tager et par minutter.
Tilsæt kartofler og svits dem lige et øjeblik og tilsæt så grøntsagsbouillon.
Lad suppen koge ved svag varme i 20 minutter.
Lav imens din topping, se nedenfor.
Tilsæt hakket grønkål og lad det koge med i 3 minutter.
Tag gryden af varmen, tilsæt fløden og blend suppen til den bliver lækker cremet.
Smag til med salt og friskkværnet peber.

Topping

Skær brødet i store tern, og steg dem sprøde på en varm pande med olivenolie. Drys med flagesalt og lad dem dryppe af på en tallerken med køkkenrulle.
Skyl æblet og skær det i små tern.

Servér den dejlige varme suppe med de friske æbletern og lækre sprøde croutoner. Hvis du ikke har mod på, selv at lave croutonerne kan du sagtens bruge købte croutoner.

Velbekomme !

Tærte med fennikel og bacon

12. marts 2021 / Hovedretter, Tærter / 0 comments

Tærter er skønne og lækre, og denne tærte med fennikel og bacon er bestemt ingen undtagelse. Jeg har altid elsket tærter, for jeg syntes der er noget virkelig indbydende over dem. De er smukke og delikate, og så er de simpelthen så praktiske. Den praktiste del findes både i, at du kan lave din tærte dagen før, men også at du stort set kan komme alt ned i en tærte – så det bliver en nem måde at få resterne brugt på.

I denne tærte er fyldet fennikel, som mange ofte bliver lidt skeptiske over, fordi den dufter så meget af lakrids. Lad mig lige slå fast, at denne tærte på ingen måde smager af lakrids. For at fremhæve den gode smag fennikel giver, supplere jeg med lidt porre og bacon. Bacon tager sig altså også bare godt ud i en tærte, det kan man ikke komme undenom.

Jeg servere min skønne tærte med en god salat fx spinatsalat med pinjekerner – find min opskrift her.

Jeg vil anbefale at du selv bager din tærtedej, fordi det smager bare allerbedst, men alternativt kan du købe en færdiglavet tærtebund, som kun skal bages færdig. Find min opskrift på en nem og lækker tærtedej her.

Udskriv

Tærte med fennikel og bacon

Skøn og lækker tærte med fennikel og bacon.

Forb. tid20

Tilb. tid35

Ret: aftensmad, picnic, tærte

Køkken: Dansk

Keyword: aftensmad, bacon, fennikel, picnic, tærte

Antal: 4 personer

Forfatter: sannes_bord

Ingredienser

1 portion tærtedej

Fyld

1 fennikel
1 porre
200 g bacon i tern
5 cherrytomater
2 kviste frisk timian alternativt 2 tsk tørret timian
100 g revet gauda eller mozarella ost

Æggeblanding

3 æg
1 spsk creme fraiche min. 18%
200 ml madlavningsfløde
salt og peber

Sådan gør du

Start med at lave en tærtedej (følg linket i teksten). Alternativt brug en købt tærtebund.
Forbag tærtedejen i 15 min ved 200 gr. alm ovn.
Imens ordnres fyldet. Varm en pande godt op og steg bacon-ternene let sprøde.
Snit fennikel og porre i tynde skiver. Tilsæt til panden med bacon og svits det et par minutter.
Pisk æg, creme fraiche og madlavningsfløde sammen i en skål. Tilsæt lidt salt og peber.
Kom fyldet på den forbagte tærtebund og hæld æggeblandingen ud over.
Halvér cherry tomaterne og sæt dem ned lidt spredt.
Drys med revet ost på hele overfladen.
Bag tærten i 35 min. ved 200 gr. alm ovn.

Velbekomme !

Prøv også min opskrift på græsk inspireret oksekødstærte, porretærte med bacon eller tærte med kartofler og blomkål.

Hjerter i flødesovs

25. februar 2021 / Hovedretter, Hovedretter med svinekød / 0 comments

Hjerter i flødesovs er en vaskeægte mormor klassiker, men ikke desto mindre, så er det faktisk en virkelig skøn og lækker ret, som både er sund (hvis man ser bort fra fløden ‘ahem..) og yderst velsmagende. Jeg beregner ca. 1 hjerte per person, men det kommer selvfølgelig lidt an på hvor store hjerterne er (ca. 300-400 g. per person).

Retter af indmad er såden lidt noget, som plejer at dele vandene, så at sige. Mange tror jeg vil syntes at det smager virkelig godt, men fravælger nok lidt kødet netop fordi det er indmad. Vi andre er vokset op med, at lever og hjerter mv. var noget som stod på menuen af og til (dengang var det jo også ret så billigt kød, i forhold til i dag). Og vi lærte at sætte pris på disse retter og deres gode smag. Indmad er jo rigtig godt for os, det er sundt kød som indeholder godt med jern og så er der ikke meget fedt herpå. Retten her blev desuden serveret for vores to piger på 10 måneder, som virkelig gik til den – der var næsten ikke tabt noget på gulvet da vi var færdige, og det betyder godkendt derfra!

Jeg husker hvordan, især min farmor var rigtig god til, at servere hjerter i flødesovs, og dengang og stadig, så er det bare en af mine farvorit-retter, for jeg syntes simpelthen smagen er så fantastisk og dertil er sovsen virkelig også noget særligt.

Jeg serverer en god cremet og luftig kartoffelmos og lidt ribsgelé til, samt lidt frisk persille.

Udskriv

Hjerter i flødesovs

Mormormad når det er allerbedst, hjerter i flødesovs er en super velsmagende ret.

Forb. tid20

Tilb. tid3

Ret: aftensmad, mormormad, simremad

Køkken: Dansk

Keyword: aftensmad, indmad, mormormad, simremad, svinekød

Antal: 4 personer

Forfatter: sannes_bord

Ingredienser

4 stk svinehjerter
½ bundter frisk persille
5 dl fløde
7 dl vand
1 stort løg
2 gulerødder
1 porre
1-2 rodfrugter evt.
3-4 lauerbærblade (tørrede)
salt og peber
lidt olie og smør til stegning
lidt sovsejævner fx maizena eller hvedemel røstet med vand

Tilbehør

1½ kg kartofler til mos
lidt mælk og smør til kartoffelmosen
lidt ribsgelé

Sådan gør du

Start med at skylle og rense hjerterne fri for evt. blodrester.
Skær fedt, sener og årestammer væk og dup dem tørre med et stykke køkkenrulle.
Krydr godt med salt og peber indvendigt og fyld dem persille (du behæver ikke hakke persillen). Gem evt. lidt persille til pynt.
Bind hjerterne sammen med massnor, lidt på kryds og tværs. Alternativt kan du bruge kødnåle, men det kan være lidt svært at få det til at holde.
Krydr godt med salt og peber udenpå hjerterne.
Skær løgene i kvarte, gulerødder og evt. rodfrugter i 3-4 stykker, og porren i 6-8 tykke skiver.
Varm lidt olie og smør godt op i en stor gryde, og brun hjerterne af på alle 4 sider. De skal gerne lige tage lidt farve.
Tilsæt vand, så det dækker op til halvdelen af hjerterne.
Tilsæt løg, gulerødder, evt. rodfrugter, porre og laurbærblade.
Lad retten koge ved lav varme i 3 timer under låg. Vend hjerterne hver time.
Skræld og kog kartoflerne i usaltet vand i 20 min., så det kommer til at passe med når hjerterne er færdige.
Si væden fra over i en lille gryde og lad hjerterne stå med låg på, så det beholder varmen.
Tilsæt fløde og kog sovsen på. Tilsæt lidt sovsejævner til sovsen har en tilpas tykkelse. Smag til med salt og peber.
Fjern madsnoren, skær hjerterne ud i skiver.
Læg hjerterne i et ildfast fad. Hæld sovsen over og server med kartoffelmos og ribsgelé.

Velbekomme !

Kyllingegryde med græskar

18. februar 2021 / Hovedretter med fjerkræ / 0 comments

Kylligegryde mums ! Vintersæson er gryderetssæson herhjemme. En lækker gryderet det går man aldrig fejl af. I denne opskrift har jeg lavet en kylligegryderet fyldt med lækkerier. Græskar og kylling spiller bare rigtig godt sammen og så har de fået selvskab og lidt andre skønne grøntsager også. Jeg servere retten med kogte ris til, men du kunne også sagtens servere med fx kogte kartofler, kartoffelmos eller blot naan brød. Se min opskrift på et lækkert hjemmebagt Naan brød her.

Denne opskrift er meget børnevenlig, da smagen er ret mild. Herhjemme har vi jo to små piger, som skal spise med og de elsker, ligesom deres forældre, en god gryderet. De får istedet for ris, serveres en let kartoffelmos med lidt broccoli tilsæt. Se nedenfor for inspiration.

Er du mere til et lidt mere asiatisk twist og lidt mere krydderi, vil jeg anbefale dig at tilsætte ½-1 rød chilli, 2 fed hvidløg, lidt ingefær og lad evt. 1 stang citrongræs stege sammen med de øvrige grøntsager. Ved servering kan du ligeledes med fordel, lidt pynte lidt af med frisk koriander. Herved har du en rigtig lækker og lidt spicy gryderet, som virkelig giver varmen på en kold og våd vinterdag.

Udskriv

Kylling med græskar

Super lækker kyllinge gryderet med græskar

Forb. tid20

Tilb. tid30

Ret: aftensmad

Køkken: asiatisk, Dansk

Keyword: græskar, gryderet, kylling, vintermad

Antal: 4 personer

Forfatter: sannes_bord

Ingredienser

4 stk kyllingebryst
1 hokaido græskar
1 peberfrugt snackpeber
½ broccoli
1 løg
1 gulerod
1 ds kokosmælk
2 dl hønsebouillon
1 spsk paprika
½ spsk karry
salt og peber
lidt olivenolie

Sådan gør du

Skyl og skræl græskar, peberfrugt, gulerod og løg. Skær det i små tern.
Skyl og skær broccoli i små buketter.
Skær kyllingen i store tern.
Varm lidt olivenolie godt op i en stor gryde og svits heri græskar, gulerod, løg og peberfrugt 2-3 min.
Tilsæt kylling, paprika og karry og lad det stege med i 5 min.
Tilsæt kokosmælk og bouillon og lad retten småkoge under låg i 20 min. Når halvdelen af tiden er gået, tilsættes broccoli.
Smages til med salt og peber og serveres med kogte ris.

Velbekomme !

Stegt flæsk med persillesovs

17. november 2020 / Hovedretter, Hovedretter med svinekød / 0 comments

Stegt flæsk er jo en klassisker af de allerbedste. Denne skønne danske ret, smager fantastisk og er faktisk ret nem at lave.

Traditionen tro, skal der serveres kartofler og persillesovs til. Nogle vil også gerne (som i sangen) have rødbeder til. Retten gør sig særligt godt om sommeren, når de første nye kartofler kan hentes ind og nydes. Men du kan sagtens få en god omgang stegt flæsk på en vinterdag alligevel.

Jeg laver min flæsk i ovnen, da jeg syntes at det giver den mest jævne og ensartede stegning. Er du mere til at stege dit flæsk i en pande, kan du også sagtens det. Her skal du dog kun bruge ganske lidt fedtstof at stege i, da det hele ellers kommer til at ligge og “soppe” lidt.

I opskriften bruger jeg flagesalt til at salte mit flæsk med, da det giver en super lækker salt-smag og lidt knas, men du kan godt bruge almindelig fint salt hvis det lige er hvad du har ved hånden.

Udskriv

Stegt flæsk med persillesovs

Dansk nationalret, lækker og nem!

Forb. tid10

Tilb. tid45

Ret: aftensmad, Hovedret, svinekød

Køkken: Dansk

Keyword: aftensmad, danskmad, flæsk, hovedret, svinekød

Forfatter: sannes_bord

Ingredienser

900 g flæsk
lidt flage-salt og peber
1½ kg kartofler

Persillesovs

1 bundt persille
2 spsk hvedemel
4 dl mælk
50 g smør
salt og peber

Sådan gør du

Start med at drys (friskkværnet) peber og flage-salt på dit flæsk på begge sider.
Læg kødstykkerne på en rist over en badepande beklædt med bagepapir.
Steg flæsket i ovnen ved 175 gr. varmluft i 40-45 min (hold øje med at det ikke bliver brændt af). Stegetiden kan variere lidt ifht. hvor tykke skiver af flæsk du har.
Skræl og kog kartoflerne i let-saltet vand i 20 min.

Persillesovs

Smelt smørret i en gryde og rør melt ud i smørret til en "mel-bolle".
TIlsæt mælken lidt efter lidt under omrøring og kog sovsen et par minutter.
Smag til med salt og peber.
Tilsæt persille til sovsen lige inden servering (sovsen skal endelig ikke koge efter persillen er tilsæt).
Servér din stegte flæsk med kogte kartofler og persillesovs.

Velbekomme !

Tip: Hvis du vil servere stegt flæsk med rødbeder til, hvad så med selv at prøve at sylte dem og fx bruge en bolsjebede? Prøv min opskrift på syltede bolsjebeder – den er perfekt til flæsk!