I denne søde efterårstid er der nu ikke noget så godt, som en god portion dejlig varm suppe. Her er grønkålssuppe en helt klar farvorit for både store og små.

Vinteren er lige rundt om hjørnet, men det betyder, at det er lige nu grønkål er i sæson, så det er bare med at få fat i de lækre stænger med det dejlige flotte grønne kål. Jeg kan rigtig godt lide, at spise lidt efter sæsonen, for grøntsagerne er så dejlige når de er i sæson og helt friske. Du kan selvfølgelig godt, bruge en frossen grånkål, men den friske er nu helt klart den aller bedste.

I denne opskrift, har jeg gjort suppen cremet, ved at tilføje lidt fløde og blende suppen, og så har jeg toppet med lidt frisk og sprød topping. Det syntes jeg giver et dejligt pift, til den ellers klassiske suppe. Hvis du dog, ligesom jeg, også elsker den gode gammeldags version så finder du min opskrift på den ved at klikke her, grønkålssuppe klassisk.

Suppen kan holde sig på køl i ca. 3 dage.

Udskriv

Grønkålssuppe cremet

Lækker og smagfuld cremet grånkålssuppe, med en skøn sprød og knasende topping. God til store og små.

Forb. tid10 minutter min

Tilb. tid23 minutter min

Ret: aftensmad, Suppe

Køkken: Dansk

Keyword: aftensmad, grønkål, grønkålssuppe, suppe

Antal: 4 personer

Forfatter: sannes_bord

Ingredienser

Grønkålssuppen

• 600 g Kartofler
• 200 g Frisk grønkål
• 1 stk Stort løg
• 2 stk Hvidløgsfed
• 1 dl Piskefløde
• 1 L Grøntsagsbouillon
• 1 spsk Olivenolie
• Salt
• Friskkværnet peber

Topping

• 1 stk Æbel Fx Ingrid Marie
• 200 g Croutoner af daggammelt brød
• 2-3 spsk Olivenolie
• Lidt flagesalt

Sådan gør du

• Skræld kartoflerne og skær dem i små firkanter. Frigør grønkålen fra stokkene og hak det groft. Sæt begge dele til side.
• Hak løg og hvidløg groft og sauter det i en gryde med olivenolie, til løget er glasklart. Det tager et par minutter.
• Tilsæt kartofler og svits dem lige et øjeblik og tilsæt så grøntsagsbouillon.
• Lad suppen koge ved svag varme i 20 minutter.
• Lav imens din topping, se nedenfor.
• Tilsæt hakket grønkål og lad det koge med i 3 minutter.
• Tag gryden af varmen, tilsæt fløden og blend suppen til den bliver lækker cremet.
• Smag til med salt og friskkværnet peber.

Topping

• Skær brødet i store tern, og steg dem sprøde på en varm pande med olivenolie. Drys med flagesalt og lad dem dryppe af på en tallerken med køkkenrulle.
• Skyl æblet og skær det i små tern.

Servér den dejlige varme suppe med de friske æbletern og lækre sprøde croutoner. Hvis du ikke har mod på, selv at lave croutonerne kan du sagtens bruge købte croutoner.

Velbekomme !

Grønkålssuppe er en rigtig dejlig og velsmagende suppe, fyldt med en masse lækre grøntsager. En rigtig vinterklassiker!  Jeg servere en røget kålpølse til, den komplimentere suppen rigtig godt.

Du kan enten lave din grundsuppe, ved at koge på fx suppeben i 8 timer – dette giver den absolut bedste suppe, men det tager jo også lidt ekstra tid, så det er ikke ligefrem en hverdagsudgave. Du kan også vælge, at lave din suppe på bouillon, så kan suppen godt serveres på en hverdag.

Det skal du bruge (giver ca 2 L. færdig grønkålssuppe)

• 1 L. gammeldags grundsuppe kogt på suppeben eller til den hurtige version, 4 bouillonterninger i 1 L. vand (jeg bruger en blanding af 2 svinebouillonterninger og 2 oksebouillonterninger)
• 200 g frisk og hakket grønkål
• 3 gulerødder
• 5 kartofler
• 1/4 knoldselleri
• 2 løg
• 1 porre
• Salt og peber

Sådan gør du

1. Skræl kartofler, gulerødder og selleri og skær dem i tern
2. Skær porre og løg i skiver
3. Skyld grønkålen
4. Kog kartofler, gulerødder, selleri, porre og løg i suppen/ bouillonen i 10 minutter
5. Tilsæt grønkål og lad det koge med i yderligere 10 minutter
6. Smag til med salt og peber
7. Servér med fx kogeflæsk, kålpølser eller ristet brød til

Velbekomme !

Jeg er altså ret vild med suppe! Findes der noget mere fantastisk og hyggeligt, især i denne kolde efterårs- og vintertid, som at sidde sammen med familien og få varmen med en lækker skålfuld tomatsuppe? Nej vel..!

Denne opskrift giver en dejlig cremet tomatsuppe, som samtidig har en lækker fyldig smag af tomater og basilikum. En skøn bonus ved denne opskrift er også, at suppen både er nem, hurtig og faktisk ret billig at lave – hvilket gør den til en rigtig klassiker på hverdagsmenuen herhjemme.

Jeg serverer min tomatsuppe med suppenudler og gerne lidt brød til, men du kan sagtens også tilføje kødboller hvis du ønsker det. Se min opskrift på de lækreste hjemmelavede kødboller her.

Det skal du bruge (giver 1½ L færdig suppe)

• 2 løg
• 2 fed hvidløg
• ½ bundt frisk basilikum (lille potte)
• 500 g purerede tomater
• 2 spsk tomatpasta
• 7½ dl. hønsebouillon
• 1 dl. fløde (du bestemmer selv hvor “sund” den skal være)
• 4 spsk. olivenolie
• 2½ dl. suppenudler
• Salt og peber

Sådan gør du

1. Hak løg, hvidløg og basilikum fint (jeg bruger en minihakker)
2. I en gryde varmes olivenolien og løg, hvidløg og basilikum svitses til løgene begynder at blive glasklare
3. Kom tomatpastaen i løgblandingen og svits den med i 1 minut
4. Tilsæt de purerede tomater og bouillon
5. Lad suppen koge i 10 minutter ved svag varme
6. Kog suppenudlerne efter anvisningen på posen i en anden gryde (hvis du koger nudlerne direkte i suppen, suger de rigtig meget af vandet og suppen bliver lidt “tyk”)
7. Blend suppen, tilsæt fløden og lad suppen koge op igen
8. Smag til med salt og peber
9. Tilsæt suppenudler (og evt. kødboller), lad suppen varme dem godt op inden du servere.

Velbekomme !

Tip: Prøv min opskrift på lækre små suppebrød, som passer rigtig godt til denne suppe. Du finder opskriften her.