Flæskestegsburger – så det synger

• Start med at skylle og derefter aftørre din flæskesteg. Hvis du vil have stegen ekstra mør og lækker, så gnider du groft salt ned mellem sværerne og lader den hvile i køleskabet til næste dag.
• Krydr med groft salt og gnid det god ned mellem sværene. Krydr med friskkværnet peber.
• Steg din flæskesteg på grillen ved ca. 210 grader i 2 timer. Jeg bruger altid et rotisseri på min weber gril.
  
• Skær stegen ud i skiver á ca. 1 cm tykkelse.

Samling af burgeren

• Smør bunden af burgerbollen med lidt god mayonnaise.
• Dæk bunden med hurtig syltet rådkål og syltede rødløg.
• Kom skiver af flæskestegen på (2-3 stykker) og top det med agurkesalat.
• Tilfør godt med dressing og læg låg på burgeren.
• Servér fx med lidt krydrede kartoffelbåde og en lækker spinatsalat.
  

• Skyld agurken og skær den i tynde skiver. Hvis du ejer et mandolinjern, så brug den endelig.
• Drys skiverne med salt og lad dem ligge og udvande mens du laver syltelagen.
• Kom eddike, vand, sukker, salt og friskkværnet peber i en gryde og kog det indtil sukkeret er helt opløst.
• Skyld evt. dit patentglas med atamon tilblandet vand.
• Klem vandet fra agurkeskiverne og kom dem op i glasset.
• Hæld lagen ned i glasset og rør rundt.
• Lad glasset stå på køl og trække i mindst 30 minutter før servering og gerne længere.

• Kom eddike, vand, salt, sukker og honning i en gryde og kog det op, så sukkeret smelter væk.
• Skær dine læge i skiver, ringe eller halv-ringe (alt efter hvad du syntes er lækrest), og kom dem op i lagen og kog dem med i 1 minut.
• Tag gryden af varmen og lad den stå og køle lidt af.
• Klargør et patentglas, evt. skyld det i atamon, hvis du ønsker lidt ekstra holdbarhed til dine løg.
• Hæld løg og lage op i glasset og tilsæt så peberkorn og rør rundt.
• Lad løgene køle helt af, før du lukker glasset og stiller det på køl.
• Kan spises umiddelbart efter afkøling, men de bliver også rigtig gode hvis de kan stå på køl et par timer, eller til dagen efter.

• Start med at koge en sylte marinade op af alle ingredienserne undtagen kål i en gryde.
• Snit rødkålen fint i strimler og kom det i en skål.
• Når marinaden er kogt op og honningen er helt smeltet tages gryden af varmen.
• Hæld marinaden over kålen og vend det hele sammen.
• Lad kålen stå og trække og afkøle i en time. Rør i kålen et par gange undervejs.
• Servéres afkølet, eller kommes på patentglas og opbevares i køleskab.

• Rør alle ingredienserne sammen og smag til med salt, hvid peber og sennep.