Start med at drys (friskkværnet) peber og flage-salt på dit flæsk på begge sider.
Læg kødstykkerne på en rist over en badepande beklædt med bagepapir.
Steg flæsket i ovnen ved 175 gr. varmluft i 40-45 min (hold øje med at det ikke bliver brændt af). Stegetiden kan variere lidt ifht. hvor tykke skiver af flæsk du har.
Skræl og kog kartoflerne i let-saltet vand i 20 min.
Persillesovs
Smelt smørret i en gryde og rør melt ud i smørret til en "mel-bolle".
TIlsæt mælken lidt efter lidt under omrøring og kog sovsen et par minutter.
Smag til med salt og peber.
Tilsæt persille til sovsen lige inden servering (sovsen skal endelig ikke koge efter persillen er tilsæt).
Servér din stegte flæsk med kogte kartofler og persillesovs.